On nous les sert en apéro dans un bar, au restaurant parfois ou dans le rayon apéritif d’un supermarché. Mais au fait, les nachos c’est quoi ? Avec 305 kcal aux 100 grammes, ces chips tortillas de maïs assez spéciales sont de bonnes alliées pour des apéritifs improvisés entre amis.
Une gourmandise riche en calories
Les nachos ne sont pas des plats diététiques, il faut le garder en tête. Il s’agit de sorte de chips de maïs de la cuisine tex-mex (et non purement mexicaine), que l’on obtient après une opération de nixtamalisation puis de friture.
Ils apportent 305 calories aux 100 grammes, dont 32 grammes de glucides (issus de la farine de maïs) et 17 grammes de lipides (huile de friture). On les déguste seuls ou en accompagnement de plat.
Connaître les différentes formes de nachos
Dans leur forme simple, il s’agit de chips tortillas. On les mange souvent à l’apéro avec du guacamole et du cheddar fondu. C’est une version occidentalisée des saveurs mexicaines qui est aussi simple à préparer lorsque l’on reçoit à l’improviste que délicieuse à savourer dans un bar ou restaurant qui en propose à l’apéritif ou en plat !
On peut aussi les préparer avec une sauce salsa ou du chili con queso, ou encore y ajouter des tranches de piments Jalapeño.
Les ingrédients sont donc variés. Certaines personnes en déclinent des recettes personnelles peu healthy, mais très savoureuses , avec du bacon par exemple. Les nachos peuvent aussi accompagner un plat, comme un poulet ou du chili con carne à la viande de boeuf.
Recette maison de nachos
Les nachos peuvent être accommodés en version vegan (avec du fromage vegan notamment), ou en version plus nature ou allégée pour les personnes qui font attention à leur ligne. Dans ce cas, on optera pour une cuisson au four et un fromage allégé, plutôt que de faire frire l’ensemble.
Ingrédients
– 100 g de farine de maïs – 15 g de paprika – 50 g de fécule de maïs – pincée de sel – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – Un trait de jus de citron frais
Préparation
– Préchauffer le four à 180° – Mélanger la farine, la fécule, le paprika dans un plat (possible au thermomix) – Ajouter le sel et continuer de mélanger – Aplatir pour obtenir une grande surface de pâte et y découper des triangles – Mettre ces triangles au four sur une plaque de cuisson couverte d’un papier sulfurisé – Faire cuire 5 minutes – Sortir et réserver
Cette recette facile peut être servie avec du guacamole ou une sauce salsa (maison ou non, même s’il mieux vaut la faire soi-même pour limiter les kcal).
Cette recette vous plaît ?
