Michel Montignac a créé un réel engouement quand il a fait connaître son fameux régime à index glycémique bas. Voyons en quoi consistent les menus de repas correspondant à cette approche nutritionnelle.
Les principes de base du régime Montignac
Cette méthode est axée sur l’aspect qualitatif des aliments plutôt que sur la quantité ingérée. Le programme se déroule en deux phases : une première pour supprimer tous les sucres concentrés (sauf le fructose) ; la seconde phase pour diminuer voire supprimer peu à peu les aliments présentant un index glycémique élevé.
Pour vous donner une idée des menus Montignac :
Exemple de menu dans la Phase I :
Petit-déjeuner : une orange, une pomme, du pain intégral de blé entier avec de la confiture sans sucre. Un yaourt nature et un café décaféiné.
Déjeuner : Salade mixte de légumes garnie de lanières de bœuf et d’un demi-avocat. Vinaigrette à l’huile d’olive extra-vierge et vinaigre de framboise. Fromage cheddar fort.
Collation : un verre de lait écrémé plus un kiwi.
Dîner : Filet de saumon, sauce à la crème et aneth, avec légumes cuits à l’étouffée ou à la vapeur. Chocolat noir 85% de cacao.
Autre exemple de menu Phase I
Petit déjeuner : 1 bol de flocons d’avoine avec du lait écrémé plus un café décaféiné.
Déjeuner : tranches de jambon blanc, courgettes, yaourt et cannelle.
Collation : 1 kiwi et amandes.
Dîner : 1 bol de soupe à l’oignon, omelette aux herbes, salade mesclun, morceau de fromage au choix.
Exemple d’un menu dans la Phase II
Petit déjeuner : pomme ou poire (au moins 30 minutes avant le repas), petit bol de céréales à grains entiers, 1 tranche de pain complet, Dama Blanc, café décaféiné ou thé.
Déjeuner: asperges en entrée, tranches de dinde à la sauce Dijon. Fromage ou yaourt. Morceau de chocolat à 85% de cacao.
Collation d’après-midi: baies rouges.
Dîner: Soupe de poulet et légumes, pavé de saumon au four, haricots verts et jaunes avec une noix de beurre, yaourt grec.1 petit verre de vin rouge.
Autre exemple Phase II
Petit-déjeuner :Compote de pomme sans sucre (30 min. avant le repas)Gruau d’avoine et noixThé ou café décaféiné.
Déjeuner :Crudités avec vinaigrette à l’huile d’oliveCôte de porc grillée et brocolis vapeurFromage
Diner :Soupe de légumes (sans féculents)Filet de poisson blanc au choixSalade verte mixteFromage blanc 0%1 petit verre de vin rouge.
Exemple d’un menu après l’atteinte du poids souhaité
Petit-déjeuner : flocons de son, lait écrémé, baies rouges. Café décaf ou thé.
Déjeuner: salade mesclun, lentilles à la saucisse, cube de gruyère + 2 morceaux de chocolat noir 85% de cacao.
Dîner : soupe minestrone (tomates, courgettes, haricots verts et blancs, oignons, céleri, et pâtes), tranches de jambon blanc dégraissé. Yaourt grec. 1 petit verre de vin rouge.
Sur plusieurs sites web consacrés à la méthode Montignac, vous trouverez la liste des aliments permis à volonté. Et c’est souvent gratuit !