Les allergies alimentaires sont les premières raisons d’un régime sans lactose. L’envie de mincir n’est pas très loin d’être le facteur d’intolérance, sans oublier l’alimentation végétale qui fait de plus en plus d’adeptes tous les mois.
Quelle que soit la raison, sachez qu’il est assez facile de composer un menu de fête sans lactose.
Menu type pour un Noël sans lactose
Entrées
- Une terrine à base de tofu soyeux, de citron, d’algues et de petits pois
- Quelques shiitakés cuisinés à la façon Saint-Jacques
- Des petites boulettes de fromage végétal
- Du houmous aux tomates séchées avec de petits biscuits salés à tremper
Plat principal
- Des paupiettes aux marrons, haricots verts, champignons et noisettes
- Des pommes Duchesse
Dessert au choix
- Une bûche vegan
- Un gâteau vegan au chocolat noir
Comment peut-on remplacer le lactose dans l’alimentation ?
Avec ou sans produits laitiers, tout n’est qu’une question d’équilibre. Ce que l’on supprime d’un côté, on le remplace de l’autre. La bonne nouvelle est que ce modèle alimentaire est désormais reconnu et les rayons des magasins regorgent d’alternatives intéressantes.
C’est ainsi qu’en prêtant un peu attention aux étalages bio et végétariens/végétaliens de votre supermarché habituel, vous allez découvrir de nombreux laits et beurres végétaux par exemple. Nombreux sont les artisans à proposer des fromages sans lactose qu’il vous serait difficile de différencier avec la recette originale.
D’autres tentent de nouvelles associations de saveurs et vous emportent vers de nouveaux horizons gustatifs.
Où puis-je puiser de nouvelles idées de recettes ?
La meilleure option est de vous tourner vers l’alimentation végétale. Pour cela, nul besoin d’entamer une croisade quelconque puisque, sur internet, vous trouverez sans mal d’innombrables blogs et sites fourmillant de recettes délicieuses.
Les librairies ne sont pas en reste et proposent désormais des rayons entiers consacrés à l’alimentation végétale, sans lactose, sans gluten, etc… Certains ouvrages sont dédiés aux repas de fêtes, aux pique-niques, aux gâteaux d’anniversaire. La plupart vous offre une vision plus globale avec des repas pour le matin, le midi et le soir.
Chaque recette végétalienne (notamment en pâtisserie) possède ses petites astuces pour se passer de lactose. Voyez, il vous est possible de concevoir un repas complet sans cet élément mais en conservant le plaisir de déguster un repas à la fois bon et light ! Une solution parfaite pour ne pas vous retrouver quelque peu à l’écart de vos proches ou vos convives. Tout le monde se régalera avec votre menu spécial noël sans lactose.
