Vous souhaitez maigrir et vous avez décidé de couper le pain en premier de votre alimentation ? Quand on sait quels pains consommer pour ne pas grossir, nul besoin de s’en priver complètement.
Les pains qui ne font pas grossir
Privilégiez la mie foncée, plus compacte et moins calorique généralement que la mie blanche ; celle-ci doit présenter au moins 4g de fibres par 100g. Un pain convenable pour garder la ligne doit avoir été préparé à partir de grains entiers (quinoa, avoine, lin, sarrasin, seigle, orge, riz brun…), qui lui conservent tous ses nutriments.
La mention « pain complet » peut être utilisée au-delà de la mention 51% de graines complètes. Mieux encore, la version de pain dit « intégral » dont la teneur en grains entiers approche le 100%.
Il existe également des pains à base de grains germés – une bonne option car la germination en augmente le potentiel nutritif.
Lorsque vous consommez du pain à un repas, il est essentiel de ne pas inclure d’autres glucides (riz, pâtes, céréales, légumineuses) et de se limiter à une seule portion, pour ne pas prendre de poids.
Les pains à éviter
Les pains à base de farine blanchie (dépourvus de germe et de son) ont pour conséquence de provoquer des pics d’insuline, ce qui transforme le stockage de sucres en graisse. Ils favorisent la prise de poids et peuvent contribuer à développer du diabète chez certains sujets.
Pour ne pas gonfler du ventre, il sera avisé d’éviter de manger du pain blanc dont l’index glycémique du pain blanc se situe entre 70 et 95.
Si vous souffrez d’intolérance au gluten
Aujourd’hui, plusieurs personnes souffrent d’intolérance ou d’allergie au gluten. Il est désormais possible de trouver facilement des pains à base de farines sans gluten. Par ailleurs, assurez-vous qu’ils soient faits à base de grains entiers et ne contiennent pas d’additifs ou de sucre.
Les avantages de manger du pain
Quand on sait quel pain choisir pour ne pas grossir pendant un regime, on peut se permettre d’en manger en quantité raisonnable, même si ce n’est pas un aliment minceur.
Un pain à faible index glycémique, riche en fibres complètes alimentaires, bénéficie au transit intestinal et apporte une sensation plus rapide de satiété. Il contient aussi des vitamines du groupe B, utiles au bon fonctionnement du système nerveux et au renouvellement cellulaire ; ainsi que de la vitamine E, aux vertus anti-oxydantes.
On y trouve également des minéraux essentiels à la santé, tels que magnésium, potassium, calcium, fer et phosphore. Favorisez le pain dit « au levain » (et non à base de levure commerciale) car il aide à mieux assimiler les vitamines et minéraux. Il favorise également une meilleure digestion du gluten et fait diminuer l’index glycémique du pain grâce aux bactéries lactiques qu’il contient.
PrécautionsNe vous fiez pas aux appellations « moulu sur meule » ou « pain bio » pour considérer un pain comme état constitué de farines aux grains entiers. Le terme « entier » doit apparaître au début de la liste des ingrédients.Méfiez-vous des pains qui mentionnent dans les ingrédients l’huile de palme, l’huile hydrogénée, l’ajout de sucre, de colorants ou des agents optimiseurs de goût et de texture.