Vous êtes dans l’erreur si vous pensez que le lupin est une toute nouvelle race de plante. En effet, le lupin était déjà connu et utilisé par de nombreuses civilisations anciennes à l’exemple des Égyptiens et des Mayas.
Quels sont les avantages offerts par le lupin ?
Le lupin est très populaire parmi la communauté de végétariens. Il se pose comme une excellente alternative aux produits d’origine animale. Sous sa forme sèche et plate, le lupin est une source formidable de fibres, de minéraux et de protéines.
Comme il ne contient pas de matières grasses, il est souvent utilisé dans le cadre d’un régime pour perdre du poids.
En fait, le lupin est la légumineuse la plus riche en protéines, il en contient 35 à 45 % pour 100 grammes. Il est parfait pour satisfaire un petit creux.
Dans le cadre d’un régime minceur : le lupin se cuisine-t-il ?
Le lupin est fréquemment consommé à la croque à l’heure de l’apéritif ou au goûter. Toutefois, il se cuisine parfaitement bien. De par sa saveur légèrement salée et son arrière-goût de noisette, le lupin accompagne parfaitement bien une salade. Il est l’aliment léger que les sportifs qui essayent de maigrir rapidement affectionnent.
Par ailleurs, il se pose comme une bonne alternative à la farine de blé.
Grâce à lui, vous allez pouvoir préparer des succulentes pâtisseries qui ne contiendront pas de gluten.
Le lupin entre également dans la préparation des fromages végétariens sans lactose.
De la farine de lupin pour maigrir
La farine de lupin est très populaire parmi les personnes intolérantes au gluten et parmi celles qui veulent maigrir. Cette farine est très pauvre en matière grasse, surtout de l’acide gras saturé. En matière de calorie, elle n’en possède pas non plus, enfin, il semble que cette farine ait un apport calorique très faible en comparaison à la farine de blé.
Ainsi, on peut aisément conclure qu’il ne fait pas grossir. Comme la farine de lupin est très riche en fibres, n’hésitez pas l’utiliser en recette dans le cadre de votre diète pour perdre du poids. Sachez qu’un apport conséquent en fibre est nécessaire pour optimiser le sentiment de satiété.
Il tient de noter que le lupin n’est pas panifiable. On ne peut pas l’utiliser pour cuire du pain. Par contre, cette farine peut être utilisée pour faire des gâteaux. Avec elle, vous allez pouvoir faire des pâtes à crêpes, des sablés, des crumbles ou des cookies légers.
Origine du lipin
Aujourd’hui, cette légumineuse est cultivée en France, en Europe, dans les Andes et en Océanie. Classiquement réservé au bétail et au cheptel, le lupin a été adopté par les agronomes qui l’ont transformé en un aliment aux valeurs nutritives exceptionnelles.