On appelle œuf mimosa la préparation culinaire à base d’œufs et de mayonnaise. En règle générale servi en entrée froide, l’œuf mimosa tient son nom des jaunes d’œufs cuits émiettés, rappelant la fleur de mimosa. Côté valeur nutritionnelle et diététique, si l’œuf ne contient que 120 calorie pour 100 grammes, l’œuf mimosa contient quant à lui 328 kcal pour 100 g.
A première vue, l’œuf mimosa n’est pas adapté à un régime et ne convient donc pas aux personnes en recherche de perte de poids et en période de grossesse. En effet, la présence de la mayonnaise est nocive pour la ligne et pour la santé. Cet aliment, très riche en matières grasses, contribue fortement à la prise de poids.
L’œuf mimosa, un aliment peu diététique à éviter
Vous l’avez compris, si consommer des œufs pendant un régime est possible et même recommandé (les œufs étant riches en protéines), ce n’est pas le cas des œufs mimosa. Le total calorique est en effet plus que doublé. Il est donc préférable de ne pas acheter les œufs mimosa tout prêts dans le commerce et de ne surtout pas en consommer si on entreprend un régime hypocalorique.Cela vaut également si vous êtes enceinte.
Si vous en consommez, il y a fort à parier que tous vos efforts resteront vains et que vous reprendrez votre poids perdu. Il est préférable de consommer des œufs durs sans ajout de mayonnaise ni sauce ou bien de transformer la recette traditionnelle. Vous pouvez par exemple remplacer la mayonnaise par un peu de crème fraîche allégée ou bien par du fromage blanc à 0 % de matière grasse.
Vous tirerez ainsi tous les bienfaits des œufs sans les méfaits de la mayonnaise.
Vous pourrez perdre du poids tout en vous sentant rassasiés et en consommant moins de lipides et plus de protéines, indispensables pour protéger vos muscles pendant un régime.
L’œuf mimosa fait maison : une recette healthy
Nous vous proposons une recette facile tirée du régime Dukan, que vous pouvez préparer à l’aide de votre thermomix ou cookeo, pour un résultat light et léger.
Ingrédients :
- Deux œufs durs
- Une cuillère à c. d’œuf de lump noir
- Une cuillère à c. d’œuf de lump rouge
- Du fromage blanc à 0 % de matière grasse
Préparation :
- Mettez vos œufs durs à cuire (cuisson normale) puis laissez-les refroidir dans un grand bol d’eau froide
- Coupez vos œufs en deux puis dans un grand bol, placez le jaune des œufs durs en ne cassant pas le blanc
- Dans chaque blanc d’œuf cuit, ajoutez une c. à café d’œufs de lump de chaque couleur
- Ajoutez-y une cuillère à soupe de fromage blanc 0 % MG
- Vous pouvez servir cette préparation en entrée, avec une tomate cerise sur le dessus. Servez un à deux œufs durs par personne. Cette préparation convient aussi pendant la grossesse et pour les personnes ayant adopté une alimentation végétarienne ou vegan.