L’huile de truffe provient de la truffe noire ou blanche, ingrédient rare et d’exception. Les gourmets en raffolent. On considère d’ailleurs la truffe comme étant le diamant noir de la gastronomie. L’huile de truffes est donc fidèle à la réputation de son ingrédient principal et se démarque par son goût boisé et intense.
Dotée de qualités nutritionnelles importantes, il ne faut cependant pas oublier qu’il s’agit bien ici d’une huile, riche en lipides, et donc nocive pour la ligne.
L’huile de truffe, un aliment calorique
Si la truffe est peu calorique et à forte valeur nutritive, puisqu’elle ne contient que 90 kcal pour 100 grammes, ce n’est pas le cas de son huile. L’huile de truffe est en outre souvent constituée non pas de truffes mais d’huile d’olive, à laquelle sont ajoutée des additifs et senteurs de synthèse.
Il est donc primordial de bien regarder l’étiquette du produit avant de l’acheter. L’autre solution est de la confectionner maison. Consommée en trop grande quantité, l’huile de truffes est nocive pour votre santé ainsi que pour votre ligne. En effet, elle est très calorique.
De son côté, la truffe a de nombreux bienfaits et une composition riche. Elle renferme de nombreuses vitamines qui veillent au fonctionnement optimal de notre métabolisme. La vitamine A permet la bonne santé des yeux, protège le système immunitaire et est excellente pour les os. La vitamine D prévient l’ostéoporose. La truffe contient également du potassium, excellent pour les muscles et le fonctionnement des reins. La truffe agit aussi en prévention du vieillissement, des taches et rides.
Recette pour la préparation de l’huile de truffes
Comment faire pour cuisiner sa propre huile de truffes ? Nous vous donnons une recette facile à réaliser chez vous.
Ingrédients :
– Une belle truffe noire– De l’huile d’olive, de préférence bio et extra vierge
Préparation facile et rapide :
– Lavez la truffe et brossez-là soigneusement– Essuyez et séchez la truffe– Placez la truffe à l’intérieur d’un bocal de petite taille– Versez l’huile d’olive. La truffe doit véritablement flotter dans l’huile d’olive.– Fermez tout simplement le bocal à l’aide d’un papier sulfurisé et d’un bouchon en liège. L’huile de truffe aura vraiment terminé de se parfumer au bout d’un mois environ. Pour la conserver, vous ne devrez pas la mettre au réfrigérateur. Elle se conserve pendant une année environ, à l’abri de la lumière et de la chaleur.
Idées pour consommer l’huile de truffe
Avec quoi consommer cette huile ? L’huile de truffes peut se consommer de différentes manières. En vinaigrette, à intégrer dans une salade, mais aussi dans une purée par exemple pour parfumer le plat. Elle peut être consommée pendant la grossesse, à condition de ne pas en abuser. Toute femme enceinte peut donc également adopter l’huile de truffes. Les personnes vegan y trouveront également leur compte puisque cette huile convient totalement à leur alimentation. Le mieux est de concevoir maison son huile de truffes.