Association prisée de la cuisine belge et du Nord, les moules-frites sont interdites dans les régimes. Trop riches, trop grasses… trop, c’est trop ! Le temps est venu de rétablir la justice. Oui, certaines moules-frites explosent le compteur calories. Mais ne peut-on jouer la note du raisonnable et faire entrer ce met dans les menus minceur de ceux qui veulent perdre du poids ? Oui… grâce à nos astuces.
Moules-frites, version gargantuesque
En Belgique, lorsque vous commandez des moules-frites, vous voyez arriver sur votre table 1,5 kilos de moules et une belle dose de frites cuites dans la graisse de bœuf. Tout cela est accompagné d’une belle sauce mayonnaise et d’un verre de bière. Au bas mot, vous allez engloutir entre 1000 et 1500 calories. Il ne vous reste plus qu’à jeûner jusqu’au lendemain, voire le surlendemain. Que dire quand les fameuses moules ne sont pas marinières mais servies dans de la crème fraîche et que les frites sont à volonté ? Là, il vaut mieux ne plus compter. La catastrophe est bien trop ÉNORME.
Et pourtant, les moules sont diététiques
Ce mollusque est un aliment diététique parfait dans le cadre d’un régime minceur. Il séduit avec son petit 80 calories pour 100 grammes. Côté nutritionnel, il apporte sélénium, calcium, fer, phosphore, zinc, vitamines (B1, B2, B12) et acide gras oméga 3. Sans oublier son apport important en iode. La moule est réputée pour ses propriétés tonifiantes et nourrissantes. Elle est bénéfique pour les systèmes cardio-vasculaire et immunitaire. En plat principal, on estime qu’une dose équilibrée s’élève à 400 grammes par personne. Ne les cuisinez pas marinière. Le beurre et le vin augmenteraient la facture calorique.En revanche, une cuisson vapeur est parfaite. Il en va de même du grand bouillon de légumes.
Et les frites ?
Quant aux frites, elles sont indubitablement toujours associées à la junk food. Leur réputation n’est donc guère brillante au royaume de la minceur. Pourquoi ? La cause du malheur des frites vient de son gras et de ses calories, soit 250 cal. pour 100 grammes. Rien de dramatique par rapport aux 570 Kcal de leurs cousines les chips. Vous pouvez limiter les dégâts en soignant leur cuisson. Une bonne graisse végétale vous épargnera déjà le cholestérol. Les calories resteront mais pas le mauvais gras. Pour ceux et celles qui veulent en manger dans le cadre d’un régime minceur devront les réaliser maison. Commencez par choisir des pommes de terre à chair farineuse (bintje, Mona lisa…). Elles absorberont moins d’huile. Pour le reste, badigeonnez-les avec une huile végétale et faites-les cuire au four. Associez à cette version allégée une portion limitée de 100 grammes. Et vos délicieuses frites vous apporteront seulement 165 calories.
Bonne nouvelle ! Vous pouvez manger des moules-frites sans grossir. Une cuisson saine et une portion équilibrée sont le secret de cette rédemption gourmande. En revanche, gardez- vous d’y associer une bière et une sauce grasse sous peine de dérapage calorique.