Délicieusement sucrées, les figues confites font partie des douceurs typiquement françaises. Pourtant, quand on cherche à garder ou à retrouver la ligne, mieux vaut s’en méfier : qu’elles soient au rhum, au porto et aux épices, avec 299 kcal pour 100 grammes, les figues confites sont loin d’être totalement innocentes. Détails et recette maison (un peu) moins culpabilisante que l’originale.
Les figues confites : trop de calories et trop de sucre…
C’est sans surprise : des fruits trempés dans du sucre constituent rarement une bonne option pour garder la ligne. Généralement cuites avec beaucoup de sucre de canne, les figues confites sont évidemment beaucoup plus dangereuse pour vous que des figues nature.
Mais comme confectionner des figues confites sans sucre est impossible, il vous reste deux solutions : en consommer rarement, ou bien tenter une recette allégée, par exemple à base de miel d’acacia = grâce à son indice glycémique bas, il vous évitera d’élever inutilement votre taux de glycémie en vous régalant !
Recette facile et rapide : figues confites à la cannelle
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 figues fraîches et entières
- 500 grammes de sucre de canne complet
- 400 g de miel d’acacia
- 2 bâtons de cannelle de Ceylan
- 250 millilitres d’eau
- 30 ml de jus de citron bio
Préparation
1 – Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre de canne et les deux bâtons de cannelle.
2 – Laissez ensuite mijoter l’ensemble pendant 10 minutes.
3 – Essuyez les figues, puis plongez-les dans la préparation.
4 – Au bout de 5 minutes, retirez puis égouttez les figues.
5 – Dans une seconde casserole, faites chauffer le jus de citron et le miel d’acacia, puis plongez-y les figues à plusieurs reprises.
6 – Faites ensuite bouillir le mélange jusqu’à caramélisation, puis enduisez-en les figues. C’est prêt !
Les figues confites peuvent être consommées tout de suite, par exemple avec un magret de canard au vinaigre, ou bien mises en bocaux. Vous pouvez également réaliser des figues confites au four, ou encore au thermomix.
Les atouts nutritionnels des figues confites
Si les sucrer est tout à fait superflu d’un point de vue nutritionnel, les figues blanches ou noires, même confites, présentent tout de mêmes quelques atouts.
Très antioxydants, ces fruits sont également très riches en fibres. Ils favorisent ainsi le transit et la santé intestinale. Mais attention aux abus, car la figue est laxative !
Les figues constituent par ailleurs une source très intéressante de minéraux, ainsi que de vitamine B, qui viendra compléter vos apports journaliers.
Trop sucrées, les figues confites ne doivent pas être consommées sans restriction durant un régime amincissant. Même avec une liste d’ingrédients révisée, la modérations s’impose !