Très tendance, les chips de patate douce se parent aussi d’une image healthy, qui nous réconcilierait presque avec la friteuse. Mais ces amuse-gueule « light » le sont-ils vraiment ? Surprise : bien loin d’être basses calories, les chips de patate douce concurrencent de très près leurs grandes sœurs à la pomme de terre…
Leurs vertus minceur, pourtant bien réelles, résident dans un autre chiffre : leur indice glycémique.
Les chips de patate douce : des calories à IG bas !
532 kilocalories : c’est la valeur énergétique d’un paquet de chips de patate douce de 100 grammes. De quoi faire exploser votre réserve de points Weight Watchers !
Mais en réalité, il est bien peu probable qu’une poignée de chips de patate douce vous fasse vraiment grossir. Contrairement aux chips classiques, ces amuse-gueule originaux ne malmènent pas la glycémie. La conséquence ? Un corps qui stocke moins ! Alors pas de raison de vous priver d’un petit plaisir croustillant à l’occasion.
Recette facile : chips de patate douce au four
Si elles cuisent lentement, les chips de patate douce maison sont en revanche très rapides à préparer.
Ingrédients
- 1 patate douce
- de l’huile d’olive
- du sel (facultatif)
- des épices au choix
Préparation
- Préchauffez votre four à 100°C.
- Épluchez la patate douce, puis à l’aide d’une mandoline, coupez-la en rondelles très fines.
- Versez un fond d’huile d’olive dans une assiette, puis trempez-y brièvement les rondelles.
- Couvrez une plaque avec du papier cuisson, puis déposez-y les rondelles.
- Saupoudrez de sel ou d’épices.
- Enfournez pour 2 h 30, en retournant vos chips à mi-cuisson, et en surveillant bien.
Les frites de patate douce peuvent également se confectionner version crue, à l’aide d’un déshydrateur alimentaire. Vous pouvez également utiliser un four à micro onde. Évitez en revanche la cuisson à la poêle, toujours moins saine.
Les vertus healthy des chips de patate douce
Cuites à basse température, nos chips de patate douce préservent toutes les vertus nutritionnelles du tubercule. Elles peuvent d’ailleurs être consommées dans le cadre d’un régime paléo, et séduisent aussi les mangeurs vegan.
Riche en fibres, la patate douce apporte de nombreuses vitamines, ainsi que des minéraux comme le cuivre et le manganèse. Sa consommation, y compris sous forme de chips, permettrait de limiter les risques de cancer et de maladies cardiovasculaires, et favoriserait le fonctionnement du foie.
Caloriques mais plutôt saines, les croustillantes chips de patate douce ne gâteront pas les résultats de vos séances de muscu. Au contraire, ce sont plutôt les alliées de votre régime !
