Véritable star des boulangeries au même titre que le croissant ou le pain au chocolat, le pain aux raisins est LA pâtisserie préférée de bien des enfants… et même de leurs parents. Mais derrière son goût savoureux, est-il bon pour notre santé ? Est-il plein de calories ? Que trouve-t-on dedans ? Réponse en détails.
Le pain aux raisins, qu’est ce que c’est ?
Cette viennoiserie en spirale originaire des pays germaniques et aussi très appréciée dans les pays arabes est aussi appelé escargot, à cause de sa forme ou encore schneck en allemand ou snek en tchèque qui veut aussi dire escargot. Composé d’une pâte feuilletée, il est donc agrémenté de raisins secs et parfois fourré de crème pâtissière et saupoudrer de sucre glace. Sa recette se compose donc de raisins secs noirs et de farine, beurre, levure, œufs et sucre pour la pâte.
Que trouve-t-on dans le pain aux raisins ?
On pourrait imaginer que le pain raisin, étant riche en beurre et en sucre, sans parler de la crème pâtissière, serait une viennoiserie pleine de calories. Certes, ce n’est pas le gâteau le plus light de la boulangerie, avec ses 10 grammes de lipides et ses 37 de glucides, mais ce n’est pas la plus à plaindre. Avec le croissant, le pain au raisins reste même la viennoiserie la plus conseillée si on ne peut pas se passer d’un petit craquage chez le boulanger, puisqu’il ne compte que 267 kcal ! En plus de faire plaisir aux papilles, les raisins secs ont quant à eux leur apport en protides non négligeable, et une quadruple ration d’oligoéléments comparés à ceux que l’on trouve dans les raisins frais, excellents pour le système digestif. A ne pas prendre au pied de la lettre pour en manger tous les jours non plus car le traitement qu’ils subissent pour sécher augmentent leur teneur en sucre…
Le pain aux raisins, produit minceur ?
On ne peut pas réellement parler de produit minceur pour le pain aux raisins car il contient tout de même un certain apport calorique qui ne permet pas d’en manger à chaque petite-déjeuner en cas de régime, sans aller contre la perte de poids. Plus riches en lipides et glucides qu’en protéines par exemple, il n’apporte même pas de de sensation de satiété. On lui préférera donc, le matin comme pour le petit creux de mi-journée ou au goûter, un bon fruit frais, voire un yaourt. On peut se faire plaisir une petite fois par semaine, si on craque en passant devant la boulangerie, mais si l’objectif est de perdre du poids, mieux vaut faire des infidélités au pain aux raisins un petit moment.
Je me rappelle donc que le pain aux raisins, ou escargot, est une viennoiserie riche en graisse et en sucre mais moins que certains autres gâteaux du même genre. Je peux donc me faire plaisir de temps en temps, mais j’évite d’en manger trop souvent, ou alors je soigne mon alimentation avec d’autres produits plus légers, et surtout, je pratique un sport pour garder la ligne et éliminer les petits bourrelets superflus !