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Le navarin d’agneau : un plat riche en calories ?

Le navarin d'agneau : un plat riche en calories ?
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100 grammes de navarin d’agneau apportent 140 calories. Il s’agit d’un ragoût d’agneau et de légumes qui peut tout à fait être compatible avec un repas de régime.

Calories et profil nutritionnel du navarin d’agneau

Ce plat apporte 140 kcal aux 100 grammes. Il apporte de nombreux nutriments intéressants pour l’organisme, parmi lesquels :

Il est donc peu calorique, riche en protéines et relativement faible en graisses au regard d’autres plats de viandes cuisinés. En adaptant bien la cuisson et le choix des légumes, cela peut donc être un plat light et complet. A la provençale, au four ou grillé, le tout est de ne pas noyer l’accompagnement dans de la matière grasse.

Recette facile de navarin d’agneau

Ingrédients

Préparation

1 – Dégraisser les pièces de viande
2 – Les découper et les faire revenir dans l’huile au fond d’une cocotte minute
3 – Eplucher et couper les carottes, les navets et l’oignon
4 – Préparer ses légumes verts selon ceux à disposition (pois ou autres)
5 – Sortir la viande de la casserole et réserver
6 – A la place, mettre les légumes et l’oignon
7 – Laisser dorer quelques minutes
8 – Remettre la viande avec les légumes
9 – Ajouter de l’eau
10 – Ajouter la tomate, le persil et la feuille de laurier
11 – Presser l’ail et l’ajouter
12 – Attendre le point d’ébullition pour ajouter les navets
13 – Ajouter du gros sel et du poivre

Laisser cuire tranquillement pendant 1h pour bien laisser les saveurs s’imprégner. Des versions Thermomix sont disponibles. C’est un plat léger à déguster de temps à autres en famille ou entre amis.

Origine du navarin d’agneau

Le navarin vient du… navet ! Ce légume était en effet la base principale de cette préparation à son origine. Cela reste aujourd’hui un plat assez printanier, que l’on va cuisiner avec des navets bien sûr, mais aussi de jeunes légumes de saison et des petits oignons.

Le choix du morceau de viande est lui resté le même : on travaille l’épaule de l’agneau ainsi que son collier.


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