Les fromages ont souvent mauvaise réputation quand on essaie de perdre du poids. S’ils sont délicieux, la plupart d’entre eux sont très riches en matière grasse et entraînent, nécessairement, la consommation de pain et même, dans certains cas, d’un verre de vin. Qu’en est-il exactement du munster ? Manger de ce fromage fait-il grossir ou peut-on se faire plaisir sans avoir mauvaise conscience ?
Le munster est-il gras ?
Pour 100 grammes de munster, on obtient environ 21 grammes de protides, 24 grammes de lipides et 5 grammes de glucides, pour un apport calorique de 320 calories environ. Ce chiffre est comparable à l’apport du maroilles, de l’édam ou encore de la mimolette. C’est moins que l’emmental (370 cal), le comté (400cal) ou le parmesan (390 cal) mais bien plus que la feta (270 cal), la buche de chevre (260 cal) ou encore le Cabécou (270 cal). Le munster est donc un fromage relativement riche, dont le taux en matière grasse tourne autour de 30%. Sa forte teneur en sel est un autre inconvénient quand on surveille sa ligne. On trouve cependant dans sa composition de fortes quantités de calcium et de phosphore, ce qui est bien sûr un atout. Le munster est aussi riche en vitamines B12 B3 ou PP, B2 et A.
Qu’est-ce que le munster ?
Le munster est un fromage produit dans l’est de la France. Comme le roquefort le crottin de Chavignol, le Cantal ou le Pont-l’évêque, il s’agit d’un fromage protégé par une appellation d’origine contrôlée (AOC). Dégageant une forte odeur immédiatement reconnaissable, il est composé à base de lait de vache, pasteurisé ou cru, à pâte molle et à croute lavée. Produit dans le massif des Vosges, il peut être consommé simplement avec du pain mais est parfois utilisé dans certains plats, par exemple des variantes de la tartiflette ou de la raclette.
Peut-on s’autoriser du munster quand on veut être plus maigre ?
Vous l’aurez compris, le munster n’est pas vraiment un fromage light, même si on trouve parfois du munster allégé au supermarché. Bien sûr, manger un petit morceau de ce délicieux fromage au lait cruune fois de temps en temps ne vas pas vous faire reprendre 3 kilos mais attention toutefois à le consommer seulement de manière occasionnelle et à compenser après avec des aliments à 0% ou très pauvres en matières grasses. Par quoi remplacer la baguette avec laquelle je le mange habituellement ? Le mieux est de choisir du pain complet, moins calorique et plus facile à digérer.
Si le munster a une valeur nutritionnelle intéressante, il est surtout très riche. Fait-il maigrir ? Non, et au contraire, il vous fera prendre rapidement du poids si vous en mangez trop souvent.