Le konjac est un tubercule, très peu utilisé dans la gastronomie européenne mais qui tient une part importante dans l’alimentation japonaise. Depuis quelques semaines, de nombreux blogs et magazines spécialisés dans la minceur ont mis le konjac à l’honneur, prônant ses qualités dans le cadre d’un régime. Gros plan sur cet aliment utilisé depuis des milliers d’années au Japon.
Le Konjac, qu’est-ce que c’est ?
Le konjac est cultivé essentiellement en Chine et en Indonésie. Il peut être réduit en poudre pour fabriquer une farine à partir de laquelle on constitue une pâte aux usages multiples, puisqu’elle peut aussi bien être utilisée pour fabriquer des pâtes que pour épaissir des soupes. Le konjac peut aussi être utilisé dans les konnyaku, des sortes de cubes de gelée à ajouter à une sauce lorsque l’on fait cuire des aliments.
Le konjac dans le cadre d’un régime
Vous l’aurez deviné, l’atout essentiel de cet aliment qui ne donne pas spontanément envie au premier coup d’œil est sa très faible teneur en calories. En effet, on ne compte pour cent grammes de konjac qu’entre cinq et huit calories. A titre de comparaison, le concombre, l’aliment minceur par excellence, apporte entre douze et quinze calories pour cent grammes. Le second atout du konjac est son extrême richesse en fibres, ce qui est censé faciliter le transit intestinal. Il peut être consommé pendant un repas ou sous la forme de gélules ou de poudres.
L’intérêt limité du konjac pour perdre du poids
Si ce nouvel aliment est sous les feux de projecteurs à l’heure actuelle, il est difficile de ne pas y voir un effet de mode de plus pour un aliment insolite, encore peu connu en Europe et assez difficile à trouver dans les magasins français. Aucune étude ne permet pour le moment de mesurer ses vertus pour la ligne sur le long terme. De plus, en raison de son très fort pouvoir absorbant, il peut entraîner une déminéralisation mais aussi un inconfort au niveau de l’estomac.