Le ghee est un beurre clarifié qui ne contient que de la graisse et compte 45 calories dans une seule petite cuillère à café. S’il est très apprécié des diététiciens pour ses vertus pour la santé, beaucoup se demandent comment influence-t-il votre poids ?
Paradoxalement, il ne fait pas systématiquement gagner du poids. Du moins, s’il est consommé avec modération. Il s’intègre parfaitement à une alimentation saine, idéal pour garder un poids stable.
Non, le ghee ne fait pas grossir
Contrairement aux idées reçues, l’organisme a besoin de graisse, principalement pour stimuler la régénération cellulaire. S’il est admis que réduire la consommation de matière grasse est bénéfique pour votre ligne, il est déconseillé de le bannir complètement de votre alimentation.
L’essentiel est de vous en tenir aux bonnes graisses. C’est ce qu’apporte le ghee. Il est riche en acides gras insaturés comme les oméga-3, connus pour leurs bienfaits amincissants. Il présente l’avantage de pouvoir être métabolisé à 96%, ce qui en fait une excellente source d’énergie.
Plus digeste que le beurre classique, il va faciliter l’absorption des nutriments et permettra d’équilibrer le taux le cholestérol dans votre organisme. Il est aussi apprécié pour ses vertus antioxydantes.
Il faut néanmoins garder à l’esprit que le ghee est de la graisse à 100%, là où les beurres classiques affichent une teneur en lipides de 81 g pour 100 g de produit. Comme tout aliment gras, il favorise assurément la prise de poids s’il est consommé à l’excès.
Conseils nutritionnels pour bien consommer le ghee
Le ghee est très facile à préparer, même s’il demande une certaine patience. Pour cela, prenez 250g de beurre doux que vous couperez en dés. Placez-le dans une petite casserole pour le faire fondre à feu doux. Pensez à remuer doucement pour que ça n’accroche pas à la casserole.
Normalement trois couches se forment. Le petit lait qui se dépose au fond, la graisse et la caséine qui restent à la surface. Retirez délicatement la caséine avec une cuillère, puis versez la graisse dans un bocal en prenant garde à ne pas laisser passer le petit lait.
Il ne reste plus qu’à laisser le beurre clarifié se solidifier à température ambiante, et c’est prêt !
Il peut ensuite être utilisé dans une recette simple. Il est possible de faire frire les œufs avec du ghee pour obtenir un petit déjeuner nutritif. Pour varier, vous pouvez également en diluer en petites quantités (pas plus de 2 c.c.) dans votre bol de lait le matin. Pour éviter d’altérer la qualité de votre ghee, conservez-le à température ambiante, dans un bocal hermétique.
Des bienfaits concrets pour la santé
Le ghee présente de nombreux avantages pour l’organisme il contient :
- des vitamines (A, E, D, K)
- des minéraux
- le calcium
- le sodium
- le magnésium qui sont bon pour la santé.
En consommer régulièrement permet entre autres d’améliorer la vision et de renforcer les os et les dents grâce aux vitamines A et D qu’il contient. Il stimule également le système immunitaire, la circulation sanguine et le système gastro-intestinal.
Ce beurre clarifié offre aussi certains avantages pour la peau. Il est efficace pour hydrater les peaux sèches. Utilisé en application externe, le ghee permet de soulager les brûlures superficielles et de limiter l’apparition de cicatrices.
La petite histoire du ghee
D’origine indienne, le ghee est souvent utilisé en thérapie ayurvédique, une médecine traditionnelle destinée à rééquilibrer les énergies. Depuis des siècles, on lui reconnait des vertus nettoyantes et régénérantes.
En cuisine, il a l’avantage de ne pas brûler et d’apporter un délicieux arôme de noisette à vos recettes. Ingrédient très apprécié dans les plats indiens, il sert à la réalisation des pâtisseries et notamment à faire frire le puri, un petit pain léger. Il peut également être tartiné sur du pain pitta.
Le ghee est une source intéressante d’acides graset de nutriments indispensables à l’organisme, même s’il reste très calorique. Il est donc fortement conseillé de le consommer uniquement dans le cadre d’une alimentation équilibrée pour éviter de gagner du poids !