Rien ne donne plus envie de manger une raclette que les premiers frimas de l’hiver. Plat incontournable des soirées en famille ou entre amis, la raclette est certainement l’un des plats les plus délicieux et les plus dangereux pour la ligne. Venu tout droit de Suisse, ce plat est l’un des repas préférés des Français, pour ses saveurs variées mais aussi pour son côté convivial. Toute sa spécificité provient de son succulent fromage fondu, fabriqué à base de lait pasteurisé de vache, à pâte pressée et non cuite. Quelle est la valeur nutritionnelle de ce fromage et en consommer régulièrement fait-il grossir?
Les particularités du fromage à raclette
Est-ce que le fromage à raclette est non calorique? Très peu de personnes doivent se poser la question puisqu’il s’agit d’un aliment particulièrement riche, avec pas moins de 45% de matière grasse. Une portion de 100 grammes représente un apport de 360 calories environ, principalement sous forme de lipides (28 grammes) et de protides (25 grammes). A titre de comparaison, 100 grammes de camembert n’apportent que 300 kcal, la mozzarelle 280 kcal et la feta 264. Le fromage à raclette est-il gras ? On peut donc répondre sans hésitation que oui, mais il permet de faire le plein de calcium.
La raclette, un vrai piège à calories
Si 100 grammes de ce fromage au lait cru apporte déjà à l’organisme pas loin de 400 cal, il faut ajouter à cela la composition de tout le reste du repas. Faisant la part belle à la charcuterie mais aussi aux pommes de terre, la raclette est loin d’être un plat allégé. Entre le jambon fumé, le saucisson, le fromage, le pain mais aussi les verres de vin qui accompagnent traditionnellement ce repas, le compteur calorique a tôt fait de s’emballer.
Peut-on préparer une raclette light?
S’il n’y a pas de recette miracle, il y a des moyens de préparer une raclette et d’en faire un repas un peu plus équilibré.Par quoi remplacer la charcuterie très grasse ? Assurez-vous de prévoir deux viandes considérées comme maigres, à savoir le jambon blanc et la viande des grisons. De même, prévoyez un fromage à raclette au chèvre, moins riche et qui permet de varier les saveurs. Contentez-vous d’une pomme de terre ou deux et limitez le plus possible de manger du pain. Il en est de même pour le vin, évitez de vous resservir, sous peine de manger encore plus. Enfin, préparez absolument une salade verte et quelques crudités pour alléger le tout et vous apporter des vitamines.
Manger du fromage à raclette fait-il maigrir? Non, il est impossible de penser à un cas de figure dans lequel ce constat serait possible. Si l’idée d’une raclette 0% est très séduisante, cela reste un plat particulièrement riche, à éviter le plus possible de consommer quand on veut perdre du poids.