Grand classique de la cuisine française, qui plait aux petits comme aux grands, le cordon bleu est souvent diabolisé pendant un régime. Bien que la version originale reste riche, il est possible de se régaler avec un cordon bleu minceur en incorporant quelques variations à la recette de nos grands-mères.
Le cordon bleu est-il calorique ?
Deux viandes, fromage et friture : rien de surprenant, le cordon bleu est très calorique. Pour une portion d’environ 100g, le cordon bleu apporte 230 kcal, dont 11 grammes de lipides. C’est environ l’équivalent de 100 grammes de steak haché à 15% de matières grasses.
La friture, mode de cuisson privilégié de cordon bleu, ajoute son grain de sel à l’apport calorique total. Cela ne signifie pas qu’il faille bannir ce plat simple de vos régimes amaigrissant. Il est d’ailleurs mis en avant dans le régime Dukan, une diète hyper-protéinée. Voici quelques astuces pour faire du cordon bleu l’allié de votre ligne.
Comment alléger la recette du cordon bleu ?
Durant la phase de perte de poids, « je dois manger de tout » doit devenir « je mange mieux mais moins gras ». Pour cela, il est possible de réduire le nombre de calories en modifiant quelques ingrédients. Bien que le poulet soit une viande maigre, la dinde s’avère être moins calorique. Une escalope de dinde ne contient que 114 kcal, comparé à 160 kcal pour le poulet. On pourra conserver le jambon, ou bien opter pour des jambons moins riches tels que ceux à base de volaille.
Pour le fromage, on pourra soit limiter les quantités, soit opter pour du Carré Frais. Ce dernier, aliment phare des régimes protéinés, ne renferme que 20 kcal par portion. Une tranche de fromage spéciale croque monsieur contient, en revanche, 55 calories.
Pour la panure, on pourra utiliser des flocons de son d’avoine ou de blé afin de maximiser l’apport en fibres. Celles-ci piégeront alors une partie du bol alimentaire dont les graisses.
Enfin, on pourra économiser quelques calories en privilégiant la cuisson au four sans matières grasses. Ainsi, un cordon bleu à la dinde et au Carré Frais devient parfaitement adapté à un régime hypocalorique, le tout sans délaisser le plaisir des papilles.
Des accompagnements minceur
Pour une assiette légère, il est préférable d’accompagner son cordon bleu de légumes peu caloriques. Une salade verte est toute conseillée pour son apport en fibres. De préférence, l’assaisonnement se limitera à une sauce à base de yaourt 0% ou à une cuillère à soupe d’huile.
Des légumes chauds, notamment s’ils sont cuits à la vapeur, comme des haricots verts, peuvent s’avérer de parfaits accompagnements pour un cordon bleu diététique.
Pour maigrir sans être frustré(e), il est primordial de se faire plaisir de temps en temps. Pour cela, modifiez et adaptez vos recettes préférées pour des plats à la fois délicieux et faibles en calories.