Lorsque l’on commence un régime, on a très souvent besoin de dresser une liste des aliments que l’on peut consommer en abondance sans mauvaise conscience et, au contraire, une autre contenant tous les plats interdits. Pourtant, il n’est pas toujours évident de classer les aliments, certains changeant de liste facilement, selon la manière de laquelle ils sont préparés. Que penser par exemple du céleri rémoulade, cette délicieuse préparation que l’on trouve dans les supermarchés ou sur les étals de tous les charcutiers ? Manger du céleri rémoulade régulièrement peut-il faire grossir ?
Que trouve-t-on dans du céleri rémoulade ?
Le céleri rémoulade est une petite salade préparée à base de céleri blanc finement râpé, assaisonné avec une sauce mayonnaise relevée de moutarde forte et comportant des herbes comme de l’estragon. Il est parfois mêlé à des dés de pomme granny, à du chou rouge ou même à des carottes rappées et du chou pour obtenir ce que les anglophones nomment le coleslaw. Servi bien frais, il est un des accompagnements forts de l’été, délicieux avec des grillades au barbecue par exemple.
Le céleri rémoulade a-t-il sa place dans un régime ?
En lui-même, le céleri est l’un des aliments les moins caloriques puisqu’il n’apporte à l’organisme que 16 calories pour 100 grammes. Sa valeur nutritionnelle est donc presque nulle et certains nutritionnistes pointent même que manger puis digérer le céleri demande plus d’énergie à notre corps que la valeur calorique apportée par le céleri en lui-même. Le céleri est naturellement riche en vitamines B, C, D et E. Vous l’aurez compris, le céleri en lui-même est donc un aliment phare quand on veut perdre du poids, le problème ne vient bien sûr pas du légume en lui-même mais bien de la délicieuse, et très calorique, sauce qui l’accompagne. Ainsi, si 100 grammes de céleri nature ne représentent que 16 cal environ, 100 grammes de céleri rémoulade en procurent environ 150, ce chiffre variant bien sûr en fonction des recettes. Sur ces 100 grammes, près de 14 sont des lipides. On compte également 2,3 grammes de glucide et seulement 1 gramme de protéine. C’est donc très loin d’être idéal quand on veut manger le moins de graisses possible.
Peut-on faire du céleri rémoulade light
Mieux vaut donc limiter la consommation de céleri rémoulade ou alors se lancer dans une recette maison pour le rendre moins gras. Pour un céleri rémoulade allégé, vous pouvez remplacer la sauce à base de mayonnaise par un fromage blanc léger, parfumé avec des herbes, du citron et une petite cuillerée de moutarde pour rappeler le goût de l’assaisonnement original.
Le céleri rémoulade est un plat relativement gras, qu’il vaut mieux consommer de manière occasionnelle et en très petites portions. En manger trop régulièrement vous fera grossir, en raison du fort apport calorique de la sauce de la préparation.