Le brebiou semble être un proche cousin du camembert au lait cru, si l’on en juge à sa pâte jaune et molle et à sa croûte naturellement blanche. D’autant qu’il est commercialisé aussi dans une boîte en bois ! Pourtant, son nom l’indique bien : il n’est pas fabriqué à partir de lait de vache, mais bien à partir de lait de brebis. Si vous souhaitez perdre du poids, vous pouvez légitimement vous poser la question : fait-il maigrir ? Ou bien est-il trop gras et dans ce cas à proscrire dans le cadre d’un régime amaigrissant ?
Un fromage à consommer avec modération
Il s’avère en effet nettement moins riche en calories que les fromages à pâte pressée comme l’emmental, le gruyère ou le beaufort. Il n’apporte, du point de vue de sa valeur nutritionnelle, que 294 calories, ce qui est dans la moyenne basse pour les fromages de tous types. À la question « fait-il grossir ? », nous pouvons répondre qu’il est tout à fait possible d’en manger même si vous surveillez votre alimentation, à condition de le consommer sans excès ! Il est très riche en protides : 24 grammes pour 100 g, et il ne contient que peu de lipides en comparaison avec la moyenne des fromages : seulement 17 grammes pour 100 g. Il peut donc tout à fait remplacer les protéines dans un repas si vous suivez un régime pour perdre du poids.
Le brebiou est un fromage fabriqué dans les Pyrénées-Atlantiques. Dans sa composition n’entre que du lait de brebis pasteurisé, ce qui en fait un fromage idéal pour les intolérants au lactose. Il comporte 24% de matière grasse, il est donc relativement peu gras.
Le brebiou en version allégée
Bien entendu, il est impossible d’obtenir 0% de matière grasse dans un fromage affiné sans en dénaturer le goût, cependant, pour nos papilles de gourmets qui ne renoncent pas au plaisir du fromage, sachez qu’il existe aussi en light : le brebiou ligne et plaisir, qui n’apporte que 175 cal pour 100 g.
Les apports nutritionnels du brebiou
Alors qu’il n’est pas plus calorique qu’un fromage de chèvre, le brebiou est beaucoup plus riche en calcium : il couvre en effet 14% des apports nutritionnels journaliers recommandés, bien plus que les 5% en moyenne des fromages de chèvre.
Le brebiou n’est donc pas un fromage très gras, il peut tout à fait être consommé dans le cadre d’un régime minceur, à condition évidemment de rester raisonnable sur les quantités, et en remplacement de la viande, des œufs ou du poisson le jour où vous craquez pour sa douceur salée ! Vous pouvez bien sûr opter, c’est encore mieux, pour sa version maigre, afin de limiter l’apport calorique.
Crédit photo : quiveutdufromage.com