Avec son absence totale de lactose, le lait de coco (211 calories pour 100 g) parait être une alternative séduisante au lait de vache. C’est également un aliment souvent cité par les adeptes du régime paléo.
Mais est-il pour autant bon d’en consommer quand on fait un régime paléo ? Oui, mais pas tous les jours.
Le lait de coco dans un régime paléo, un aliment qui vous veut du bien
Pour rappel, le régime paléo consiste à manger d’une manière qui se rapproche le plus possible de celle de nos ancêtres du paléolithique. Autrement dit, en utilisant uniquement les aliments que nous donne la nature, et en mettant de côté tous ceux ayant été modifiés industriellement.
En ce sens, le lait de coco, issu (comme on s’en doute) de la noix de coco, ne manque pas d’atouts. En dehors du fait qu’il ne contienne pas de lactose, ce qui est un réel avantage pour les personnes qui y sont intolérantes, il est également riche en vitamines du groupe B et possède un index glycémique bas (de l’ordre de 30).
Idéal pour maigrir donc, puisqu’il évitera les fringales intempestives !
Le lait de coco en plein régime paléo: une utilisation quotidienne à éviter
Très bien, ça à l’air génial, je fonce vous dites-vous sans doute. Il va pourtant falloir freiner vos ardeurs ! Bien qu’il ne manque pas de qualités, le lait de coco n’est pas forcément adapté à une utilisation quotidienne. Il contient en effet beaucoup de matière grasse (environ 17%), et dont 90% d’entre elles sont de types saturés.
Lorsque l’on sait que les graisses saturées ont tendance à favoriser l’augmentation du cholestérol sanguin et donc le risque de maladie cardiovasculaire, il devient évident qu’une utilisation abusive de ce type de lait n’est pas à recommander.
À noter que le lait de coco est également pauvre en calcium, mais ce sel minéral se trouvant dans de nombreux autres aliments, il est facile de combler ce manque en adaptant son alimentation.
Recette: poulet au lait de coco
Le fait de ne pas abuser de cet aliment ne doit pas non plus vous obliger à vous en priver. À l’occasion, il peut parfaitement agrémenter vos plats et ainsi varier votre cuisine. Il existe une multitude de recettes pour vous faire plaisir, du riz au lait de coco au pain au lait de coco, en passant par le smoothie, votre imagination est la seule limite dans ce domaine !
Un exemple de recette absolument succulente ? Le poulet au lait de coco, simple à réaliser et tellement bon !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 blancs de poulet (sans la peau)25 cl de lait de coco1 oignon2 cuillères à café de curry
Préparation:
– Dans une poêle, faites revenir à feu moyen dans de l’huile d’olive (ou de coco) des oignons émincés ;– Ajoutez ensuite deux blancs de poulet coupés en dés de la taille d’une bouchée ;– Une fois le poulet cuit, rajoutez le lait de coco ainsi que le curry ;– assaisonnez à votre convenance.À servir avec un bon riz basmati, vous ne serez pas déçu !