Jusque là peu connu, le lait de chanvre devient une vraie alternative au lait de vache et serait même en passe de détrôner le lait d’amande. On le retrouve de plus en plus dans les préparations culinaires et dans la consommation. Même si « chanvre » pourrait un tant soit peu inquiéter, rassurez-vous, la graine de chanvre est exempte de psychotropes et son lait dispose de biens de vertus.
La valeur nutritionnelle de la graine de chanvre
La graine de chanvre contient 35% d’acides gras et 25 à 30% de protéine. Qualifié de super aliment, le lait de chanvre représente l’une des meilleures sources de protéines végétales. Ne contenant pas de gluten, il est riche en vitamines, en minéraux (calcium) et en fibres.
Sa valeur nutritive se mesure également à sa composition en oméga 3 et 6 et à sa teneur en sucre plus élevée que celle du lait de vache. Une poignée de graines de chanvres suffirait à couvrir les besoins journaliers d’un adulte en protéines et acides gras essentiels.
Comment faire du lait de chanvre maison ?
Pour se procurer des graines de chanvre ou du lait de chanvre, rendez-vous dans les magasins bio ou dans les grandes surfaces.
Pour faire du lait de chanvre maison, suivez cette procédure:
- rincez les graines de chanvre et faites-les fait tremper une nuit (minimum 12 heures dans une tasse (ou verre) remplie d’eau au 3/4. Conservez le tout à température ambiante, loin de toute source de chaleur;
- ensuite, rincez puis versez les graines dans une passoire fine pour éliminer l’eau;
- puis introduisez les graines dans un mixeur ou thermomix;
- mixez tout en ajoutant un peu d’eau selon la consistance crémeuse que vous souhaitez obtenir;
- enfin, filtrez la mixture et placez au réfrigérateur avant dégustation.
Les bienfaits du lait de chanvre
D’une grande valeur nutritionnelle, même plus que le soja, la graine de chanvre est un excellent anti-inflammatoire. Ce lait a également pour propriété de booster les capacités intellectuelles, de favoriser l’amélioration du grain de peau de par sa teneur élevée en matière grasse. Il contribue aussi au bon fonctionnement du système immunitaire et est un super antioxydant.
Vous pouvez effectuer différentes recettes avec le lait de chanvre: recette sans lait, sans gluten et même recette vegan pour répondre à vos besoins quotidiens en protéine si vous souhaitez manger moins de produits animaux.