Le lait de brebis est encore assez méconnu mais il mérite amplement un petit coup de projecteur. Si vous êtes au régime, ou songez à en entamer un prochainement, n’oubliez pas d’inscrire le lait de brebis sur votre liste de courses car, en plus d’un goût délicat, il est très peu calorique.
A titre d’exemple, un fromage de brebis détient à peine plus de 250 calories pour 100 grammes. Il est donc tout indiqué pour intégrer vos petits en-cas, au même titre que le fromage de chèvre.
Le lait de brebis: allié minceur et bien-être
En voilà une question pertinente à laquelle il est facile de répondre. Outre son faible taux calorique, le lait de brebis est particulièrement léger, idéal pour une bonne digestion. Un avantage certain lorsque l’on sait que bien des adultes ont du mal à digérer le lait de vache mais apprécie tout de même sa texture, ainsi que le fromage.
Sans lactose, le lait de brebis convient à tout le monde. Dans sa version bio, ses bienfaits sont décuplés et son apport en vitamines B12 et vitamines D optimal.
Enfin, son taux de protéines intéressera tout spécialement les sportifs, notamment les adeptes de la musculation. Sa valeur nutritionnelle n’est plus à démontrer.
Le lait de brebis a-t’il d’autres propriétés ?
Sa composition est assez proche du lait de vache, exception faite du lactose et du taux de matière grasse. Il s’avère très bon pour la santé et notamment pour les os auxquels il apporte une grande quantité de calcium. Sa composition fait du lait de brebis cru ou cuit un aliment diététique savoureux dont il serait dommage de vous passer.
Il est toutefois déconseillé pendant la grossesse.
Comment consommer le lait de brebis ?
Vous trouverez dans le commerce le lait de brebis sous bien des formes: lait, en poudre, yaourt, fromage… Autant de choix vous permet de varier les plaisirs et de jouer de ces textures au sein de recettes succulentes et légères comme, par exemple, un riz au lait de brebis. Vous pouvez également préparer de bons dessert au Thermomix ou en yaourtière.
Ingrédients pour deux personnes:
- 50 grammes de riz rond
- 180 ml de lait de brebis
- Un peu d’essence de vanille
- 20 grammes de cassonade
- 1 jaune d’oeuf
Conseils de préparation:
Faites bouillir de l’eau et insérez le riz. Temps de cuisson recommandé : 3 minutes. Rincez ensuite à l’eau claire et froide plusieurs fois de suite jusqu’à obtention d’une eau limpide. Mettez le riz de côté. Dans une casserole, versez le lait et chauffez à feu très doux.
Lentement, ajoutez le riz, remuez et laissez ensuite mijoter durant 20 minutes. Pendant ce temps, prenez la cassonade. Ajoutez le jaune d’oeuf et mélanger avec soin. Lorsque le riz est cuit, versez la cassonade dans la casserole. Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
Vous pourrez alors laisser votre préparation se refroidir lentement dans de petits ramequins. Nul doute que les avis seront alors unanimes.
Petite histoire du lait de brebis
Malgré ses nombreuses vertus, le lait de brebis n’était exploité que pour la fabrication de fromage. Avec le nombre croissant d’intolérants au lait de vache et un intérêt croissant pour la nutrition et une alimentation santé, les professionnels ont élaborés tout une gamme de produits qui désormais remplissent nos rayons.
Laissez-vous tenter par le lait de brebis !