Le lait caillé est un produit auquel on ne pense pas forcément en terme de nutrition lorsque l’on débute un régime et pourtant, il pourrait s’avérer bien plus utile qu’il n’en a l’air.
Tout d’abord, avec seulement 40 calories pour 100 grammes, il apparaît comme essentiel lorsque l’on cherche à mincir. Au-delà de cet atout incontestable, le lait caillé propose de nombreux bienfaits.
Le lait caillé, idéal pour mincir ?
De nombreuses questions se bousculent probablement dans votre esprit. A commencer par: le lait caillé fait-il réellement maigrir ? Oui. Vous pouvez l’ajouter sans hésiter à vos menus diététiques sans plus attendre.
Le lait fermenté maigre possède un goût légèrement acidulé, un rendu légèrement gluant et une texture veloutée. Sa composition varie grandement car elle dépend du lait utilisé au départ du processus. Vous trouverez du lait caillé à base de lait écrémé le plus souvent, mais il peut également provenir de lait entier.
Auquel cas les vitamines A & D seront présentes en plus grande quantité. Dans sa version lait écrémé, il est évidemment bien moins calorique et donc parfait pour un régime.
Comment préparer et cuisiner du lait caillé ?
Si vous recherchez une recette simple et évidemment légère à base de lait caillé, nous avons précisément ce qu’il vous faut. Vous pouvez par exemple préparer du fromage blanc fait maison à base de lait caillé. Sa valeur nutritionnelle est exceptionnelle et vous pouvez ainsi modérer le taux calorique à volonté.
Ingrédients:
- 1 litre de lait écrémé
- De la présure
- 3 cuillères à soupe de crème légère
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation:
Commencez par tiédir le lait non gras au four (30°C) avant de verser 3 ou 4 goutte de présure et de laisser l’ensemble reposer 24H. Le lendemain, passez le lait caillé à travers un tissu propre et suspendez votre fromage avec un récipient en-dessous.
Après une heure à s’égoutter ainsi, votre fromage ne doit plus présenter de trace de petit lait. Vous pouvez alors le verser dans un récipient. Si la texture n’est pas assez onctueuse, fouettez vigoureusement avant de servir.
Vous pouvez alors ajouter le jus de citron et une petite touche de crème pour parfaire l’ensemble.
Les autres points forts du lait caillé
Le lait caillé possède de grandes vertus et s’avère être un aliment bon pour la santé. Il renferme beaucoup de probiotiques, ce qui induit une meilleure digestion et une meilleure résistance face à la diarrhée. Un fort apport en calcium et protéine renforce l’ensemble du corps mais plus spécifiquement le squelette et les muscles.
Il s’agit également d’un produit possédant un faible taux de cholestérol, idéal pour prévenir les maladies cardiaques.
Un allié parfait pour la musculation ! Les personnes intolérantes au lactose peuvent également trouver du lait caillé à base de soja mais la majorité de ces produits sont conçus à base de lait animal. Il convient alors de modérer sa consommation de lait caillé.
Il n’y a pas de danger en soi mais un risque d’intoxication alimentaire existe en cas d’excès ou de mauvaises conditions de stockage.
De plus, en raison d’un risque non négligeable de listériose, le lait caillé est à proscrire pour la femme enceinte durant la grossesse et l’allaitement.En veillant à choisir les bons ingrédients, vous pouvez aisément consommer du lait caillé en variant les plaisirs, les saveurs et en boostant votre régime naturellement sans grossir! A vous de jouer !