Il n’est pas rare au cours d’un régime de s’interroger sur la pertinence de tel ou tel aliment. Si pour certains, la réponse semble évidente par nature, pour d’autres c’est bien plus obscur. Aujourd’hui, penchons-nous sur le cas du labneh !
Coup de projecteur sur le labneh
Mais au fait, pour les non initiés, le labneh, qu’est-ce que c’est ? Le labneh est un fromage libanais à base de lait de chèvre ou de lait de brebis. Il contient à peine 135 kcal pour 100 grammes, ce qui fait de lui un fromage très intéressant pour un régime amincissant !
Il contient aussi un taux raisonnable de glucides, de lipides et de protéines mais très peu de fibres et très peu de sel. Au Liban, le labneh est au menu du petit-déjeuner et s’accompagne généralement d’un petit filet d’huile d’olive. Visuellement, il ressemble à du fromage blanc classique. Il est d’ailleurs tout aussi onctueux.
Recette du labneh
Si vous souhaitez en préparer un vous-même, ce n’est pas très compliqué. Pour cela, commencez par rassembler quelques ingrédients essentiels.
Ingrédients
- 500 grammes de yaourt (au lait de chèvre)
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Prenez un récipient dans lequel vous mélangez le yaourt et le sel.Prenez ensuite une passoire que vous recouvrez d’un ligne avant de verser votre mélange.
Entortiller alors votre tissu pour bien presser la préparation. Déposez ensuite votre passoire dans un autre récipient et glissez l’ensemble dans votre frigo pendant 12 heures. (Si vous laissez au frais durant 48 à 72 heures, vous pourrez alors modeler votre fromage en petites boules que vous conservez dans un récipient rempli d’huile d’olive mais c’est bien plus calorique comme vous pouvez l’imaginer).
Après 12 heures passé au frais, votre labneh est prêt à être dégusté.
Suggestions de présentation
Son aspect peu calorique fait du labneh un aliment très intéressant. Sous sa forme de fromage blanc, vous pouvez évidemment le consommer tel quel ou le présenter sur des tartines avec quelques olives ou graines germées par exemple. Il est également possible de préparer un sandwich light et succulent en tartinant un peu de labneh sur le pain.
Vous disposez alors d’une entrée légère et originale. Une fois modelée en petites boules, le labneh devient parfait pour intégrer des brochettes de légumes. C’est donc parfait pour manger en plein air dès l’arrivée des beaux jours. Tout simplement, vous pouvez les verser au coeur d’une salade composée.
Le labneh est bon et light, laissez lui une place de choix dans vos menus quotidiens !