Spécialité d’origine niçoise, la socca est une galette à base de farine de pois chiche. Mais ce plat traditionnel est-il indiqué quand on ne veut pas grossir ? Et bien oui. Découvrez pourquoi !
Pourquoi la socca ne fait pas grossir ?
La farine de pois chiche, ingrédient principal de la socca, est un ingrédient très calorique, puisque 100 grammes vous apportent 387 kcal (quand la farine de blé classique n’en apporte « que » 369).
Cependant, la farine de pois chiche possède un indice glycémique très bas : 35 (contre 85 pour de la farine de blé). Lorsque vous en mangez, votre corps ne connaît pas de pic d’insuline. Par conséquent, il ne stocke pas plus qu’il ne le faudrait…
La socca est donc un aliment plutôt diététique, qui a toute sa place dans votre régime !
Recette light : socca maison
On peut manger la socca dans certains restaurants provençaux, ou bien la mettre au menu à la maison !
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 125 g de farine de pois chiche – huile d’olive – sel et poivre
Préparation
– Dans un saladier, délayer la farine dans 1/4 de litre d’eau froide.
– Ajoutez 1 cs d’huile d’olive et une pincée de sel ; mélangez. La pâte doit être liquide. Dans le cas contraire, rajoutez un peu d’eau !
– Préchauffez le four en position maximale.
– Sur une plaque circulaire, versez deux cs d’huile d’olive, puis enfournez la plaque pour 5 minutes.
– Sortez la plaque du four et versez-y votre préparation avant de l’enfourner pour 2 minutes (en haut du four).
– Réglez ensuite votre four sur le mode grill, et laissez cuire 5 minutes, voire un peu plus, afin que la croûte devienne dorée.
– Poivrez au sortir du four.
Cette recette peut également se réaliser à la poêle, voire à la plancha.
Atouts et inconvénients de la socca
Plutôt facile à préparer et sans trop d’ingrédients, la socca permet de varier les plaisirs de la table.
Sa farine apporte des fibres bénéfiques pour la santé des intestins. C’est aussi une excellente source de manganèse, de cuivre et de folate, et une bonne source de fer, de phosphore et de zinc.
On peut consommer la socca très souvent, plusieurs fois par semaine. Riche en protéines végétales, elle aide à remplacer la viande dans le cadre d’un menu végétarien.
Ses inconvénients ? Si vous digérez difficilement les légumineuses, allez-y doucement avec la socca !
Calorique mais dotée d’un IG bas, la socca vous aide à moins grossir. À vos fourneaux pour en préparer une version maison !