Condiment essentiel de la cuisine chinoise, la sauce d’huître se présente sous forme d’une texture épaisse et brune, avec un goût inimitable, salé et légèrement épicé. Cette sauce rehausse les sautés de légumes, et agrémente à merveille les marinades de viande ou de poisson. Si vous souhaitez faire attention à votre ligne, mais que vous adorez la sauce d’huître, dans quelle mesure pouvez-vous en consommer ? La sauce d’huître fait-elle grossir ?
Les bienfaits des huîtres
Comme tous les fruits de mer, les huîtres sont particulièrement bonnes pour la santé. En effet, non seulement elles sont très riches en minéraux essentiels comme le zinc, le phosphore ou encore le fer, mais les huîtres sont également très pourvues en vitamines : vitamines B12, vitamines B3 et vitamines A. Évidemment, dans le processus de transformation des huîtres en sauce, certains de ces éléments nutritifs se perdent. Néanmoins, la sauce d’huître propose des nutriments à ne pas négliger : ainsi, une cuillerée à soupe de sauce d’huîtres contient des petites quantités de cuivre et de zinc, pour assaisonner vos plats tout en agissant pour votre santé.
Une sauce parfaite pour garder la ligne
La sauce d’huître est-elle calorique ? Utilisée pour tous les plats d’inspiration asiatique, la sauce d’huîtres ne contient ni graisse, ni cholestérol. C’est donc un véritable atout minceur pour accompagner les légumes crus ou cuits, ainsi que la viande, les poissons et les crustacés avec très peu de calories, pour un maximum de goût. Ainsi, une cuillerée à soupe de sauce à base d’huître n’apporte que 8 calories ! En revanche, la sauce d’huître contient une forte quantité de sodium, ainsi que du sucre : une dose de sauce d’huître représente environ 400 milligrammes de sodium, et pas moins de 3 grammes de sucre. De plus, la sauce d’huître vendue dans les commerces asiatiques contient plusieurs colorants et conservateurs.
Et si vous la faisiez vous-même?
Connue dans sa forme industrielle, la sauce d’huître est tout à fait réalisable dans sa cuisine. Cependant, à moins que vous ne résidiez en bord de mer, et que votre poissonnier vous fasse don de ses huître invendables en raison de leurs coquilles ébréchées, faire sa propre sauce d’huître est plutôt onéreux. Une fois vos huîtres achetées, la recette de la sauce à base d’huître maison est très simple à cuisiner : il suffit de faire lentement caraméliser un bouillon d’huître, jusqu’à ce que le liquide s’épaississe et devienne marron. La légende veut que la sauce d’huître ait été découverte lors d’un accident de cuisine : un cuisinier cantonnais aurait oublié un potage d’huître sur le feu, avant de découvrir que ce qu’il croyait brûlé avait en réalité beaucoup de saveurs !
Peu calorique, sans aucune graisse, vous pouvez sans culpabilité continuer à épicer vos plats avec la sauce d’huître sans culpabiliser !