Faciles à préparer, les salades de courgettes font partie des plats minceur incontournables l’été. Avec juste un filet d’huile d’olive, elles permettent de faire le plein de vitamines sans prendre un gramme.
Les courgettes en salades, un atout pour mon régime
La courgette est un aliment constitué en grande partie d’eau et il ne fait pas grossir. Léger et rafraîchissant, il entre dans la composition d’un grand nombre de régimes, Weight Watchers et autres. On peut en manger à volonté : avec 15 kcal pour 100 grammes, la courgette est un vrai atout pour notre ligne.
En salade, elle ne fait pas non plus grossir si on adapte l’assaisonnement et qu’on oublie la charcuterie ou le fromage trop gras : oui à la feta ou au chèvre frais, mais prudence avec la mozzarella ou le gruyère. Pour un apport en protéines intéressant, on ajoute des filets de poulets juste grillés au four sans matière grasse : voilà un plat équilibré et light.
Courgettes crues ou cuites dans ma salade ?
Pour conserver toutes les vitamines et les apports nutritionnels de la courgette, on préférera la consommer crue. Vous pouvez la découper en tranches très fines ou encore les incorporer râpées à votre salade, par exemple à l’aide de votre thermomix : vous conservez l’aspect croquant du légume, tout en apportant plus de légèreté au plat.
Pour varier les préparations, il est possible d’utiliser des courgettes cuites à la vapeur : quelques minutes seulement pour une texture qui reste ferme.
On peut aussi les faire griller au four ou à la plancha, sans huile ni beurre. Elles se marient bien avec tous les légumes d’été, tels que les aubergines, les poivrons ou les tomates. Côté herbes et épices, tous les mariages sont permis : cumin, coriandre, menthe, basilic…
Recette minceur de salade de courgettes
Voici une idée de salade rapide à confectionner, qu’on accompagne d’une vinaigrette framboises pour une touche fruitée délicieuse.
Ingrédients :
- 300 grammes de courgettes
- 1 citron, de préférence vert
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 grammes de féta
- 1 poignée de pignons de pin
- du basilic frais
Préparation :
- Épluchez, rincez puis râpez les courgettes
- Coupez la féta en petits dés, ajoutez la aux courgettes, ainsi que les pignons
- Ciselez le basilic
- Mélangez le jus du citron, l’huile, le basilic, salez et poivrez votre sauce et nappez votre préparation.