Composant essentiel de la fameuse galette des Rois, la frangipane est une crème faite à base de crème d’amandes et de crème pâtissière. Très gouteuse et donc très appréciée des enfants et des plus grands, cette crème peut toutefois vite devenir un ennemi redoutable pour les personnes souhaitant perdre du poids. Mais faut-il vraiment s’en priver ? Si oui, pourquoi ? Voici quelques questions auxquelles nous nous proposons de répondre ici.
La frangipane, un aliment calorique
Les craintes liées à la forte teneur en calories de la frangipane sont malheureusement bien fondées. Du fait de sa composition, cette crème gourmande ne fait malheureusement pas exception à la règle. En effet, l’analyse de 100 g de frangipane révèle la présence de 4 g de protides, 23 g de lipides et 49 g de glucides. Ce qui porte la valeur énergétique de 100 g de frangipane à 431 calories, la classant d’office parmi les aliments à index calorique élevé (plus de 400 kcal pour 100 g), pas très loin du chocolat (environ 500 kcal pour 100 g). Ce qui en fait forcément un aliment peu recommandé pour les personnes souhaitant perdre du poids.
Dois-je donc éviter d’en consommer ?
Si vous souhaitez perdre du poids, mieux vaut effectivement éviter de consommer de la frangipane. Car en plus de sa valeur énergétique élevée, cette crème est riche en matières grasses (près de 25 %), dont des acides gras saturés (15,8 %) qui favorisent la prise de poids et ne sont pas bons pour la santé. De plus, elle contient une quantité non négligeable de cholestérol (environ 90 mg pour 100 g de frangipane). On note par ailleurs dans sa composition, une forte teneur en sucres (environ 26,4 %). Ce qui peut favoriser fortement la prise de poids et constitue un inconvénient de taille pour les personnes souffrant de diabète.
Quelques bienfaits non négligeables toutefois
Malgré tous ces défauts, il serait quelque peu injuste de ne pas évoquer les bienfaits de la frangipane pour l’organisme. En effet, la poudre d’amandes utilisée dans sa préparation fournit à l’organisme des acides gras polyinsaturés ainsi que des acides gras mono-insaturés qui participent à la prévention des maladies cardiovasculaires. Elle apporte également du magnésium ainsi que d’autres nutriments (potassium, sodium, phosphore, calcium, etc.) qui renforcent le système nerveux et les défenses immunitaires.
En résumé
Du fait de sa forte teneur en glucides et en matières grasses, la frangipane n’est pas forcément le meilleur allié dans le cadre d’un régime amaigrissant. Afin de ne pas gâcher tous vos efforts, mieux vaut donc éviter d’en consommer. Et si vous succombez malgré tout à la tentation de la galette des Rois, tâchez de ne surtout pas en abuser.