Généralement utilisée pour confectionner les nems, les samoussas et les feuilletés apéritif, la feuille de brick est caractérisée par une saveur neutre et une faible teneur calorique. De ce fait, elle ne fait pas grossir et est recommandée dans le cadre d’un programme amincissant. Pour mieux comprendre l’effet minceur de cette feuille, nous allons nous intéresser à sa composition nutritionnelle.
Composition de la feuille de brick
Fine, croustillante et très légère, la feuille de brick est reconnaissable par sa texture aérienne. Mais derrière cette texture, se cachent certains nutriments que nous allons vous révéler. Dans 100 grammes de feuille de brick, il faut compter 72,5 calories , 10 grammes de protéines, 7 grammes de glucide, 0,5 grammes de lipide et 0 gramme d’alcool. En examinant cette composition, on peut dire aisément que la feuille de brick est pauvre en lipide et en fibres, et a un apport calorique modéré. Il s’agit donc d’un excellent ingrédient minceur que les plus malines utilisent généralement comme fond de tarte.
Maintenant que vous êtes fixé sur la composition des feuilles de brick, voici une recette phare accompagnée de quelques idées pour vous aider à les préparer de façon diet.
Quelques recettes à base de feuilles de brick
L’une des recettes classiques est la tarte aux pommes aux feuilles de brick. Elle convient à tous ceux et celles qui désirent manger une bonne tarte sans ingérer les calories habituelles. Pour quatre personnes, il vous faudra six feuilles de brick, quatre pommes de taille moyenne, du sucre en poudre, 50 grammes de beurre allégé et de la cannelle en poudre ou toute autre épice de votre choix.Éplucher et coupez les pommes en de fines lamelles puis préparez un caramel en ajoutant du sucre au beurre fondu. Plongez les lamelles de pommes dans le caramel pendant quelques minutes afin de les rendre molles. Hors du feu, servez-vous d’un pinceau pour ramollir les feuilles de brick avec du beurre fondu. Empilez-les ensuite sur un moule en silicone et posez les lamelles de pommes par-dessus. Pour relever la saveur de votre tarte, parsemez-la d’une épice de votre choix (la poudre de cannelle par exemple) et laissez cuir au four pendant 25 minutes.
Outre la tarte aux pommes aux feuilles de brick, vous avez la possibilité de concocter des bricks légères à la ricotta, des bricks au thon et à la coriandre ou des aumômières de poulet et petits légumes.
Grâce à sa faible teneur calorique, la feuille de brick peut-être consommée (avec modération) lors d’un régime . De nombreuses recettes diet lui sont associées et sa préparation permet de concilier l’originalité et le côté diététique sans passer des heures à cuisiner.