La gastronomie mexicaine séduit de plus en plus les Européens qui se régalent volontiers de burritos et autres fajitas, à la maison comme au restaurant. Mais lorsqu’on surveille sa ligne de près, tout n’est pas bon à prendre, dans la cuisine du Mexique…
Le point positif : une cuisine variée
La véritable gastronomie mexicaine est tout à fait intéressante dans la mesure où un très grand nombre d’aliments figurent sur sa liste. Depuis la viande, essentiellement le bœuf, en passant par les céréales et féculents, comme le maïs, les haricots secs et les pommes de terre, ainsi que les légumes, tomates, poivrons et oignons. Or une alimentation variée est la clef d’une bonne santé : il ne reste plus qu’à savoir combiner ces aliments de façon intelligente et sans utiliser trop de matière grasse pour la cuisson, et vous obtiendrez de savoureux plats que vous pourrez intégrer dans votre régime. Autre grande qualité des recettes mexicaines : les épices et aromates jouent un rôle très important et colorent vos plats pour les rendre pétillants et très dépaysants !
Les erreurs à ne pas commettre
Attention cependant lorsque vous poussez la porte d’un restaurant mexicain. La première chose à éviter à tout prix sont les chips de maïs que l’on vous servira très certainement en accompagnement de guacamole ou bien simplement pour vous faire patienter. Ceux-ci sont particulièrement caloriques, puisqu’on compte 465 calories pour 100 grammes. Trempées dans la sauce salsa, c’est encore pire ! Alors faites l’impasse dessus pour mieux vous régaler avec de bons plats moins riches ensuite. Pour ce qui est des plats principaux, évitez les tortillas farcies au fromage, optez plutôt pour des fajitas au bœuf. Il existe également de très bons plats de poissons. Côté accompagnement, préférez le riz plutôt que les haricots, qui, souvent frits, peuvent être néfastes pour votre ligne.
S’en inspirer, sans en abuser
C’est une cuisine chaleureuse, souvent très conviviale, qui invite à la détente et aux moments entre amis. Alors ne vous en privez pas ! Un repas mexicain réalisé à la maison ne vous fera pas grossir, puisque vous serez à même de surveiller de près les ingrédients que vous utilisez. Au restaurant, soyez un peu plus vigilante. En revanche, vous pouvez vous en inspirer au quotidien pour réaliser des menus originaux : salades fraîcheur l’été à base de lamelles de poivrons grillés, de quelques grains de maïs ( attention, n’en abusez pas, il est riche en sucres et peut faire grossir ), et des petits oignons blancs et frais. Essayez également de pimenter un peu plus vos plats. Il a été prouvé qu’une consommation importante de piment peut à terme faire maigrir. Le principe ? Il stimule le système digestif, accélère le métabolisme et permet de cette manière de brûler plus de graisse. En plus de cela, il permet de garder une sensation de satiété plus longtemps qu’après avoir mangé un plat non épicé. Par conséquent, plus vous mangerez épicé, moins vous serez tentée de grignoter avant votre prochain repas !
Objectif : miser sur la cuisine mexicaine dans sa version authentique, et non américanisée : autrement dit, des aliments sains, variés, et préparés sans trop d’ajout de matière grasse.