La fraise un atout pour mincir ? Et bien oui, cette habituée de nos desserts est une alliée précieuse pour maintenir notre ligne. Peu calorique, elle regorge par contre de nutriments et de parfums. Le nom « fraise » tient même son origine du mot « fragare » qui signifie « odorant » en latin…
La fraise : beaucoup de nutriments et peu de calories
Elle a beau être un symbole de gourmandise, la fraise fait en réalité partie des fruits les moins sucrés. Elle est aussi très peu calorique, avec seulement 30 calories pour 100 grammes. Ce sont le sucre et la crème qu’on y ajoute souvent qui alourdissent la facture.
N’hésitez donc pas à la mettre au menu pendant votre régime. Avec son goût délicieux et sa grande versatilité, elle permet aussi d’apporter de la gourmandise et de la variété à nos repas minceur. Pleine de parfum, elle évite d’avoir à rajouter du sucre ou de la graisse aux préparations.
Recette : panna cotta légère aux fraises Cookéo
Ingrédients
– 250 g de fraises– 50g de miel– 25 cl de crème liquide légère– 15 cl de lait écrémé– 1 gousse de vanille– 3 feuilles de gélatine
Préparation
– Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.– Placer la crème liquide, le lait, 25 g de miel et la gousse de vanille ouverte et grattée dans la cuve et portez à ébullition.– Quand le mélange bout, éteindre le Cookéo et ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser dans des verrines. Garder au frais pendant au moins 2 heures et au mieux toute une nuit.– Placer les fraises et le reste du miel dans la cuve. Faire faire cuire pendant 5 minutes.– Au moment de servir placer les fraises tièdes sur les verrines.
Allégée, cette panna cotta est un dessert tout aussi délicieux que la version traditionnelle. Pour limiter encore plus les sucres, remplacez le miel par un édulcorant que vous ajouterez après la cuisson.
La fraise à tous les services
En saison, quand elle est la plus délicieuse et nutritive, la fraise est incontournable. Elle se cuisine facilement en compotée ou en salade de fruit. Ou bien emmenez-en quelques-unes avec vous pour un en-cas délicieux et équilibré.
Mais la fraise s’invite aussi au reste du repas. En tranches fines dans un carpaccio de saumon ou coupée en deux et surmontée de fromage bleu pour un canapé léger, hachée dans un sandwich à l’avocat… Les possibilités ne manquent pas. En salade avec des fèves ou des pousses d’épinard, elle apporte beaucoup de saveur et permet même de limiter la quantité de vinaigrette.
Un fruit plein de diversité
Les fraises sont très intéressantes sur le plan nutritionnel. Elles contiennent du magnésium, du calcium et des vitamines B, ainsi que des anti-oxydants (dont le bêta-carotène) et en polyphénols. On y trouve même de l’acide ellagique, une substance qui combat l’accumulation de graisses dans les artères.
Devant autant de bienfaits, on aurait tort de se priver de fraises.
Les qualités nutritionnelles varient peu selon l’espèce et l’origine. Les petites fraises des bois sont plus riches en fibres et les fruits industriels poussés en serres moins riches en vitamines. Préférez si vous le pouvez des fraises bios et locales. Évitez-les en hiver, elles n’ont pas d’intérêt.
