Plus actuel que jamais, le régime végétarien s’invite bien sûr à l’heure de l’apéro. Mais par quoi remplacer les canapés au saumon, les feuilletés à la saucisse ou les croissants au jambon, le tout en préservant sa ligne ? Pour recevoir vos amis sans regretter la viande, et en version light, voici quelques idées simples et savoureuses.
Petits canapés végétaliens
Sans viande mais également sans œufs ni lactose, les canapés vegan réjouissent pourtant les papilles. Ces trois tartinades se réalisent en un clin d’œil, au mixer ou au thermomix :
- Pois chiche + crème de sésame + citron + huile d’olive + ail
- Avocat + jus de citron + échalote
- Petits pois cuits + fromage végétal + basilic
Pour favoriser la satiété et limiter la prise de poids, confectionnez vos toasts avec du pain complet.
Jolies brochettes sans viande
Si dans votre esprit, brochette rime avec barbecue, détrompez-vous ! Cette recette rapide vous permettra de garnir vos pics sans utiliser un gramme de viande :
Ingrédients (pour 4 convives)
- du miso d’orge
- 12 médaillons de soja
- 2 oignons
- de l’huile d’olive bio
- de l’ail en poudre
- du paprika
- de l’origan séché
- du thym séché
Préparation
– Dans un petit bol, mélanger l’ail, les herbes et les épices, à raison de 2 cuillerées à café de chaque ingrédient. Salez, poivrez et réservez.
– Dans un saladier, mélangez deux cuillerées à café de ce mélange avec une cuillerée à soupe de miso.
– Ajoutez progressivement 800 ml d’eau chaude, en délayant.
– Hydratez les médaillons de soja dans cette préparation pendant un quart d’heure, puis égouttez-les.
– Pelez les oignons, puis coupez-les en rondelles.
– Coupez les médaillons à la taille souhaitée, puis enfilez les morceaux sur les pics à brochettes, en alternance avec les rondelles d’oignon.
– Humidifiez le reste du mélange d’ail, d’herbes et d’épices avec de l’huile d’olive, puis badigeonnez-en les médaillons.
– Faites dorer quelques minutes au barbecue, à la poêle ou à la plancha.
Et en accompagnement, n’oubliez pas les traditionnelles crudités !
L’apéritif végétalien, le plein de légumes !
Le grand atout de l’apéro vegan ? Même ses chips sont aux légumes… En faisant les bons choix, manger sans viande ni laitages vous permet donc aussi de limiter votre prise de poids.
Pour associer végétarisme et minceur, pensez à :
– limiter l’alcool, très calorique ;
– proscrire le pain blanc, à indice glycémique trop élevé ;
– éviter les gâteaux, tout simplement trop sucrés.
Et pour compléter votre buffet froid, pensez aussi à réaliser un cake sans gluten… aux légumes, bien sûr !
Réussir un apéritif végétalien, c’est simple avec les bonnes idées-recettes. Au menu, beaucoup de vert, un peu de soja, et quelques tranches de cake. Bon apéro !
Cette recette vous plaît ?
