Le gratin de pâtes, même allégé, est un plat à éviter à tout prix pendant un régime amaigrissant. Trop calorique, riche en glucides et en lipides, il n’est pas idéal si l’on fait attention à sa ligne… ce qui inclut aussi ses versions diététiques.
Non, le gratin de pâtes n’est pas recommandé pendant un régime
Avec une moyenne de 180 kcal aux 100 grammes, une portion de gratin de pâtes peut vite atteindre les 400 calories au cours du repas.
La présence de pâtes apporte beaucoup de glucides et, bien que l’ajout de poulet, de thon, de saumon, de jambon, de chorizo ou encore de lardons permette un apport intéressant en protéines (renforcé par la présence d’oeuf), les ingrédients traditionnels que sont la béchamel et le fromage pour le gratin en font un plat plaisir plus qu’un plat compatible avec un régime.
Comment rendre un gratin de pâtes plus light et healthy ?
On peut opter pour une version vegan ou végétarienne riche en légumes (courgettes, haricots, brocolis…) et privilégier les protéines maigres. L’idée est aussi d’avoir la main légère en matière de mascarpone, de sauce et de fromage, afin de limiter l’apport en graisse.
Du côté des pâtes, pourquoi ne pas se tourner vers des pâtes végétales, qui apporteront le plaisir de la texture mais avec de meilleurs glucides ? La plupart des points de vente bio en vendent aujourd’hui, voire même certains supermarchés.
Enfin, dans les recettes gratinées, il est possible de substituer le recours à la crème fraîche par une sauce au yaourt (ne pas prendre forcément en version 0% pour garder un peu de côté crémeux).
Recette facile de gratin de pâtes au jambon
Ingrédients
– 100 g de pâtes coquillettes ou tagliatelles – 10 g de farine – 10 g de beurre – 10 cl de lait– 2 tranches de jambon blanc dégraissé– 30 g d’emmental pour le gratin – sel, poivre, noix de muscade
Préparation
1 – Placer le beurre dans un faitout 2 – Le laisser fondre doucement 3 – Ajouter la farine puis le lait en mélangeant pour obtenir la sauce 4 – Laisser épaissir tranquillement (tout en continuant à mélanger) 5 – Faire cuire les pâtes 6 – Les placer dans votre plat à gratin (ou qui peut aller au four) 7 – Ajouter des dés de jambon 8 – Ajouter la béchamel en répartissant bien dans le plat 9 – Recouvrir de fromage râpé 10 – Placer au four une quinzaine de minutes à 220°C
A servir chaud, avec une salade verte ou de saison.