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Les gâteaux Spritz : une bombe de calories ?

Les g‰âteaux Spritz : une bombe de calories
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Riches en saveurs mais pas uniquement… le gâteau spritz est une petite bombe de calories !

Calories et valeurs nutritives des gâteaux Spritz

S’ils sont fondants et délicieux, avec leurs 525 calories pour 100 grammes, les gâteaux de spritz sont loin d’être recommandés lors d’un régime. Dans la même portion l’on trouve 5,9 g de protéines, 62 g de glucides, 27,7 g de gras, 2 g de fibre et 0,54 g de sodium. Les valeurs ici données sont pour un gâteau spritz au chocolat, mais la différence avec une recette nature n’est pas énorme (pour 100 grammes l’on compte environ 500 kcal ou plus selon la marque).

Recette facile pour un gâteau spritz tendre fait maison

Ingrédients :

Selon goût : les graines d’une demi-gousse de vanille ou deux cuillères à café de vanille liquide bio.

Préparation :

Dans un saladier verser la farine, le beurre, le sel et le sucre (et le parfum vanille si désiré) et fouettez à vitesse maximum. Vous pouvez également utiliser votre thermomix pour ce faire. Le mélange doit devenir bien crémeux, la légèreté et le croustillant du biscuit en dépendant – n’hésitez donc pas à faire durer ce mélange jusqu’à 7 minutes environ.

Ajoutez l’oeuf et battez à nouveau jusqu’à 5 minutes, pour une texture plus tendre et non grasse. Ajoutez ensuite la farine avec la levure, mais cette fois-ci, faites-le mélange à la main, et arrêtez dès qu’il n’y a plus de farine sèche : il ne faut surtout pas la travailler trop longtemps !

Recouvrez une plaque à pâtisseries de papier cuisson.

Remplissez une poche à douille cannelée de votre préparation (placez-la dans un verre si cela peut vous aider à la remplir) et formez des petits S, W, cercles ou autres si vous voulez. Enfournez pour environ 12 minutes à 180°C. Les faire refroidir en les faisant glisser sur une grille à leur sortie du four.

Si vous voulez ajouter du chocolat : faites fondre 100 grammes de chocolat noir et trempez-y une partie de vos biscuits une fois qu’ils sont bien secs. Les déposez sur du papier sulfurisé et laissez le chocolat se cristalliser.

Mais souvenez-vous : pour votre ligne, c’est à déguster avec parcimonie !

Histoire et origine

Traditionnellement préparés durant les fêtes de Noël, ces petits gâteaux secs et sablés, à la forme agréable et singulière, trouvent leur origine dans les foyers alsaciens, lorrains, allemands ou néerlandais. Bien que leur origine soit disputée, on peut les remonter à l’époque de l’Europe médiévale, approximativement au 16e voire 17e siècle, et plus précisément en Allemagne ou ils auraient été inspirés des Lebkuchen, autres gâteaux célèbres de noël. Toutefois, le Spritzgebäck et ses variantes ont toutes leur petit plus qui les rend uniques !

On ne les trouve pas qu’en forme de bâtonnets allongés : il peut également être rond, ovale et en spirale. Ils sont généralement composés de farine, de beurre, d’oeufs et de sucre, mais on peut également les trouver aux noisettes ou amandes, recouverts de chocolat ou encore de noix de coco. Leur texture est délicate, croustillante et fondante. Un vrai régal pour les papilles !


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