La semoule prise séparément est un aliment assez riche en calories. En effet, la semoule crue contient en moyenne 360 kcal pour 100 g. Les calories de la semoule cuite sont moins conséquentes, avec 100 kcal pour 100 grammes.
Avec un indice glycémique plus light, la semoule de blé complet est à privilégier. La semoule est un ingrédient très utilisé dans des plats orientaux et de couscous. Associée à une galette, cela donne la traditionnelle « Kesra » algérienne salée que vous pouvez faire maison avec votre thermomix. Consommée en petite quantité, la galette de semoule ne fait pas grossir.
La galette de semoule est faible en calories
On pourrait même dire que si elle est consommée avec raison, elle peut vous aider à perdre du poids. Elle convient à une alimentation sans gluten, végétarienne et même vegan. La harcha, ou galette de semoule très connue dans la tradition arabe, est facile à faire et apporte beaucoup d’énergie.
Elle ne contient que 150 kcal et aucun lipides ni acides gras saturés. Cela en fait un ingrédient préconisé dans plusieurs régimes différents, y compris dans la méthode Montignac. En revanche, pour la confectionner, il vous faudra un peu de courage puisque sa pâte à la semoule est un peu moins tendre que la pâte à la farine.
Recette de harcha marocaine
Ingrédients :
– 300 g de semoule fine– 2 cuillères à s. de sucre (privilégiez ici de l’édulcorant dans le cas d’un régime hypocalorique)– 1 demi cuillère à c. de sel– Un sachet de levure– 100 g de margarine– 150 ml de lait demi écrémé bio
Préparation facile et rapide :
– Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs– Ajoutez le beurre préalablement fondu. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte sablée– Incorporez tout le lait. Mélangez à nouveau. Vous pouvez utiliser votre thermomix pour que cela soit plus facile. En effet, la pâte de semoule est un peu plus dure à manier. Utiliser un appareil pour la cuisine est donc préférable plutôt que de battre à la main.– Laissez reposer la pâte environ une dizaine de minutes jusqu’à ce que la semoule ait bien absorbé le beurre et le lait– Etalez la pâte sur votre plan de travail au préalable saupoudré d’un peu de semoule.– Découpez de petits cercles à l’aide d’un emporte pièces– Placez les galettes à cuire à feu moyen dans une poêle anti adhésive. Faites-les revenir de chaque côté– Servez chaud avec du fromage et légumes ou simplement seul avec un peu de miel pour le petit déjeuner.
