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La farine d’épeautre peut-elle être consommée dans un régime ?

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Variété de céréale de blé, l’épeautre a longtemps fait l’objet de cultures jusqu’au 20e siècle puis a été un peu oublié. Ce n’est que récemment qu’il a été remis au goût du jour. Comptant 130 calories pour 100 g, l’épeautre n’est pas très calorique. Il convient parfaitement pour un régime, à condition de consommer des légumes par ailleurs et de pratiquer une activité physique régulière. A intégrer dans son alimentation, l’épeautre est intéressant et possède une valeur nutritive variée, bien plus que le blé standard.

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Pendant un régime, vous pouvez donc très bien consommer la farine d’épeautre.

La farine d’épeautre, une composition alliée pendant un régime

L’épeautre contient de nombreuses propriétés diététiques et gustatives pouvant s’adapter à tous les régimes, y compris les plus restrictifs d’entre eux, comme le régime Dukan. Sa composition est par ailleurs très riche. Il contient du gluten de meilleure qualité que celui contenu dans le blé classique. Ce dernier prévient certaines maladies, cœliaques notamment.

Partenaire minceur et fidèle allié pendant un régime, l’épeautre participe à la perte de poids, notamment du fait de sa grande richesse en fibres alimentaires. Il possède une action rapide sur la satiété et évite tout risque de grignotage. Enfin, comme pour les produits céréaliers de manière générale, la consommation de graines permet de diminuer les risques de maladies cardiovasculaires ainsi que le mauvais cholestérol.

Comment utiliser la farine d’épeautre en cuisine ?

L’épeautre possède un léger goût de noix et se prête donc bien à des recettes variées. Utilisée en boulangerie pour fabriquer des pâtes, des pains et des biscuits, la farine peut aussi être utilisée directement à domicile. Privilégiez-là bio pour toutes vos recettes.

Vous pouvez ainsi faire vous-même votre pain à base de farine d’épeautre, plutôt que d’utiliser de la farine classique. Utilisez un thermomix pour cela. Vous pouvez également utiliser cette farine pour préparer des gâteaux minceurs et ainsi vous faire plaisir même pendant votre régime.

Les autres bienfaits de la farine d’épeautre sur l’organisme

La farine d’épeautre contient de nombreuses vertus, notamment en fibres mais aussi en vitamines et oligo-éléments divers. C’est le cas du fer, contenu pour beaucoup dans l’épeautre. Le fer est particulièrement important pour transporter l’oxygène dans le corps et pour transformer les globules rouges dans le système sanguin.

Il contribue également à fabriquer de nouvelles cellules, des neurotransmetteurs et des hormones. La farine d’épeautre contient aussi une quantité importante de protéines et de vitamines, ainsi que d’autres minéraux comme du manganèse, protégeant l’organisme contre les radicaux libres et du phosphore, nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme.

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