Manger équilibré chaque jour est un incontournable si on désire à la fois rester ou devenir mince, tout en conservant une santé optimale.
Que doit contenir un menu équilibré ?
Des fruits et des légumes, crus ou cuits, des céréales à grains entiers, des protéines saines (viande, volaille, poisson, fruits de mer, œufs, légumineuses, noix), des produits laitiers (si vous ne présentez pas d’intolérance) et une quantité raisonnable de sources de bons gras (avocat, huile d’olive ou de colza) constituent l’essentiel d’un repas équilibré.En optant pour les légumes et les fruits les plus colorés et en privilégiant, autant que possible, des produits locaux issus de l’agriculture biologique, vous donnerez à votre organisme une mine de nutriments de qualité.
Exemple d’un menu quotidien équilibré
Petit déjeunerBol de gruau au lait ou au lait d’amande2/3 tasse de baies (framboises, bleuets, fraises)OU 1 œuf à la coque avec fromage frais et 1 rôtie blé entier.Thé vert (si vous ne pouvez vous passer de café, un seul pris le matin peut convenir).
Collation : une pomme fraîche et quelques amandes
Déjeuner1 petite poitrine de poulet grilléeSalade mixte en accompagnement avec vinaigrette huile et citron(+ fines herbes, si vous désirez)½ tasse de riz basmati ou de riz brun avec tamari ou misoThé vert ou tisane digestive
Collation : 1 petit yaourt avec 2 abricots séchés
DînerFilet de sole au four aux tomates et oignons1 pomme de terre au four avec yogourt, sel, poivre et anethSalade aux deux choux (blanc et rouge) avec un peu d’huile et de vinaigre de cidreThé vert ou tisane digestive
Collation : bâtonnets de céleri et Ricotta
Exemple d’un menu quotidien végétarien
Petit déjeunerMuesli maison et compote de fruitsThé vert ou café de céréales avec lait d’amande
Collation : muffin santé (voir recette ci-dessous)
Déjeuner Tofu grillé au gingembre sur lit de riz basmatiÉpinards à la vapeur et graines de sésameCompote de poires à la cannelleThé vert ou tisane digestive
Collation: 2 dattes et amandes ou noisettes
DînerChili végétarien ou lasagne aux courgettesSalade panachéeThé vert ou tisane digestive
Collation : une pomme et graines de tournesol naturelles.
Recette pour 10 muffins santé:
1 tasse et ¼ de farine de blé non blanchie1 tasse de son de blé ou ½ tasse de son d’avoine + ½ tasse de son de blé1 ½ c. à café de levureUne pincée de sel marin fin¼ c. à café de muscade 2 c. à café de cannelle1 gros œuf2 c. à table d’huile de colza ou de carthame½ tasse de jus de pomme½ tasse de lait ribot ou de yaourt nature½ tasse de dattes hachées + noix (facultatif)1/3 tasse de compote de pomme maison½ c. à café d’essence d’amande.
Huilez et enfarinez des moules à muffins. Faites chauffer le four à 180 degrés. Mélangez les ingrédients secs et, dans un autre bol, fouettez ensemble l’œuf, l’huile, le lait ribot ou le yaourt et l’huile. Ajoutez les fruits et les noix. Incorporez les deux mélanges pour obtenir une pâte grumeleuse. Cuire de 25 à 30 minutes dans un four préchauffé. Laisser tiédir avant de déguster.