Le tahini, ou tahin, apporte 595 calories aux 100 grammes. C’est une purée de sésame aux bienfaits exceptionnels pour la santé.
Calories et valeur nutritionnelle du tahini
Le tahini est un aliment riche, puisqu’il apporte 595 kcal aux 100 grammes. Dans le cadre d’un régime hypocalorique ou amaigrissant, il est donc important de bien en contrôler les portions, pour profiter de ses vertus sur le corps sans faire grimper l’addition calorique.
Le tahin apporte 55 g de lipides, 18 g de protéines et 20 g de glucides dans cette même portion. C’est donc une purée idéale pour les végétariens et vegan, de par sa richesse en protéines. Le tahini contient près de 10% de fibres, ce qui permet de faciliter le transit et le bon fonctionnement général du système digestif.
Recette de tahini, crème de sésame maison
Ingrédients
- 125g de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- Un peu de sel (optionnel)
Préparation
1 – Faire griller les graines à la poêle pour les torréfier 2 – Une fois qu’elles ont un léger coloris doré, retirer du feu 3 – Laisser bien refroidir 4 – Mixer les graines de sésame (thermomix ou mixeur) 5 – Ajouter l’huile au mélange et mixer de nouveau 6 – Augmenter la dose d’huile pour un aspect plus crémeux (optionnel)
Le tahini peut être conservé jusqu’à 1 mois dans un récipient bien fermé. C’est une recette maison facile à faire et base idéale pour également faire son houmous soi-même.
Composition et bienfaits du tahini
Le tahini est une purée végétale venue du Moyen-Orient . Il ressemble à du beurre de cacahuète, mais il s’agit en fait d’une purée faite à partir de graines de sésame broyées et d’un peu d’eau. On en trouve généralement dans le houmous.
Le tahini, que l’on achète généralement en version biologique, apporte de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps, grâce à sa haute teneur en oligo-éléments notamment :
- Riche en phosphore et en calcium
- Riche en magnésium et potassium
- Riche en vitamine E (propriétés antioxydantes et reminéralisantes)
- Présence de lignanes et de phytostérols, qui aideraient à réduire le taux de cholestérol LDL
Aussi délicieux qu’exceptionnel pour le corps, le tahini est à intégrer à son alimentation quotidienne sous différentes formes : en dip, en condiment, en mezzé ou en ajoutant une cuillère à une assiette composée.