La sauce arrabiata apporte 276 calories aux 100 grammes. Bien que riche en lipides, c’est l’une des préparations traditionnelles italiennes les plus « légères » pour accompagner un plat de pâtes.
Calories et profil nutrition de l’arrabiata
Elle apporte 276 kcal pour 100 grammes, dont 2,2 g de protéines, 27 g de lipides et 8 g de glucides.
Sa composition d’origine est plutôt healthy : sauce tomate, ail, piments, persil ou basilic, auquel on ajoute parfois du fromage râpé (pecorino). On trouve du peperoncino (souvent remplacé par des poivrons moins pimentés) dans les recettes les plus courantes.
Elle peut accompagner différents types de pâtes, bien sûr, mais aussi un gratin d’aubergines. Puisqu’il s’agit d’une préparation piquante, elle va aider à renforcer le sentiment de satiété et de saveurs, ce qui peut en faire un accompagnement plaisir avec des légumes vapeur, pour les personnes au régime. Il existe des recettes Weight Watchers dédiées à cette préparation.
Recette rapide et maison
Cette recette ne nécessite pas de matériel spécifique, de type thermomix ou cookeo.
Ingrédients
– 350g de purée de tomate bio ou tomates fraîches – 40g de peperoncini rouges et verts ( 2 ou 3) – 2 gousses d’ail – 6 feuilles de basilic frais – sel, poivre – 1 ou 2 cs d’huile d’olive
Préparation
1 – Faire chauffer l’huile 2 – Couper l’ail et l’ajouter dans l’huile 3 – Mettre l’ail de côté 4 – Découper les poivrons ou piments 5 – Les laisser rissoler dans la même huile 6 – Ajouter les tomates 7 – Laisser cuire à feu doux 8 – Ajouter l’ail et le basilic ciselé9 – Saupoudrer de pecorino
A servir avec des penne ou encore des spaghetti. Une belle manière d’inviter l’Italie à sa table !
La sauce arrabiata, c’est quoi ?
On l’appelle « sugo all’arrabbiata » en Italie. « Arrabbiata » signifie « (mis) en colère », ce qui correspond bien à la couleur et au côté piquant de la préparation.
Elle fait partie des signatures authentiques de la cuisine italienne. Facile et rapide à réaliser, avec des ingrédients simples, elle s’accompagne à merveille d’un vin rouge puissant de type Chianti.