Le plaisir de déguster des pâtes fraîches dans un plat délicieusement italien est d’autant plus agréable quand elles sont faites maison. Mais au fait, combien de calories contiennent-elles ? Pour 100 grammes de pâtes fraîches aux oeufs maison, il faut compter 255 kcal.
Calories et valeur nutritionnelle des pâtes fraîches préparées chez soi
100g de pâtes fraîches apportent 255 calories. A cela il faut bien sûr ajouter les garnitures du plat qu’elles vont accompagner, ou dont elles vont constituer la base. Un ajout de fromage, d’huile ou de crème fraîche fait mécaniquement augmenter l’addition énergétique (et le plaisir gustatif pour beaucoup de personnes, mais c’est un autre débat !).
Dans une recette qui se base sur une fabrication traditionnelle, ces mêmes pâtes vont apporter 10 grammes de protéines, 50 de glucides et 1,5 g de lipides. C’est donc un produit qui doit être majoritairement limité en consommation pendant un régime amaigrissant, ou consommé en cas d’entraînement sportif régulier.
La différence avec des pâtes industrielles va notamment venir de l’absence d’ajouts et d’additifs, du choix d’adapter sa composition selon son régime ou ses attentes : blé dur ou version sans gluten, de filière normale ou bio, etc.
Bien préparer et accommoder ses pâtes
Déjà, il est intéressant de calculer la dose par personne. En général, mieux vaut prévoir 80 grammes par adulte. Ensuite, si le montant calorique n’est pas compatible avec un régime amaigrissant drastique, pourquoi ne pas les décliner ou les mélanger avec des pâtes de légumes, comme des tagliatelles de courgettes ?
Il est aussi possible de colorer naturellement ses pâtes pour obtenir de jolis plats, à l’encre de seiche ou avec de la betterave par exemple.
Ensuite, le choix de ce qu’il est plaisant d’y ajouter dépendra des envies du moment : saumon fumé (déconseillé pour la femme enceinte pendant sa grossesse), champignons, fromage italien râpé, sauce tomate bio et boeuf émincé, poulet… ou accompagnées de légumes fondants de saison !
Quelle recette de pâtes fraîches choisir ?
L’intérêt est que des pâtes que l’on prépare soi-même peuvent être cuisinées en version végétarienne, vegan ou compatibles avec un compte de point WW précis.
Si l’on peut utiliser une machine à pâtes ou une recette au Thermomix pour s’aider, il est plus facile que ce que l’on croit de faire des pâtes maison.
Ingrédients
– 500g de farine de blé dur – 5 oeufs – 1 cuillère café d’huile d’olive – 1 pincée de sel
Préparation
– Mélanger la farine, les oeufs et l’huile d’olive dans un grand récipient – Travailler la pâte à la main jusqu’à obtention d’une belle pâte bien consistante et qui se tient – L’aplatir avec un rouleau à pâtisserie – Découper des pâtes selon la forme souhaitée – Faire bouillir de l’eau salée – Placer les pâtes à ébullition – Les sortir une fois qu’elles remontent à la surface
Voici une bonne base pour décliner ses envies sans limites.. à part peut-être celles de la diététiques !