Il y a 253 calories dans 100 grammes de matlouh (que l’on appelle aussi batbout au Maroc), pain traditionnel du Maghreb.
Calories et valeur nutritionnelle du matlouh
Le matlouh est un pain maghrébin à base de semoule et de farine ou de 100% de semoule, de levure et d’eau.
Il apporte 253 kcal aux 100 grammes. Ce montant peut varier en fonction du choix de cuisson. Traditionnellement, on le prépare dans un tajine en terre (ou en fer par défaut), mais il existe aussi des variations avec une cuisson au four ou encore à la poêle. Si le matlouh est frit, son apport calorique sera forcément plus élevé.
Le matlouh apporte 50% de glucides, 6% de protéines et moins de 1% de lipides (graisses). C’est donc un pain très peu gras.
Comment déguster le matlouh ?
On peut s’en servir comme accompagnement de la chorba, de plats en sauce, de salades traditionnelles ou d’un tajine maison…
Il est aussi possible de les ouvrir pour en faire des sandwiches maison avec une garniture de son choix. Enfin, pourquoi ne pas opter pour un matlouh moelleux farci avec de la viande, de la sauce maison et des crudités fraîches ?
S’il est très apprécié pendant la période du Ramadan, le matlouh s’apprécie tout au long de l’année, que ce soit en Algérie ou encore au Maroc. Encore tiède, il peut aussi être directement mangé avec un peu d’huile d’olive, de miel ou de beurre.
Recette de matlouh
Ingrédients
– 450 g de semoule fine – 1 cs de levure boulangère– 1 cs de sucre – 1 cc de sel – 300 ml d’eau tiède – option : 1 cs de lait
Préparation
1 – Mettre les ingrédients dans le bol d’un pétrin 2 – Mélanger 3 – Ajouter l’eau doucement 4 – Pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte 5 – Laisser lever la pâte 6 – Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en deux boules 7 – Étaler, couvrir et laisser reposer de nouveau 8 – Cuire les galettes de matlouh sur un tajine ou dans une poêle antiadhésive.
Les voici prêtes à être dégustées avec l’accompagnement et le plat de votre choix.