Les gougères sont de délicieuses spécialités bourguignonnes et franc-comtoises. A base de pâte à choux, elles contiennent entre 380 et 450 calories aux 100 grammes selon leur composition. De la gougère nature à celle au chorizo ou comté, l’apport énergétique ne sera pas identique.
Calories et valeur nutritionnelle des gougères
Une base de gougères faites maison va apporter en moyenne 400 kcal aux 100 grammes, dont 15 grammes de protéines, 31 de lipides, 21 de glucides (18 d’amidon) et moins de 1g de fibres alimentaires.
Ce n’est donc pas une préparation culinaire très légère ni spécialement healthy, mais elle est source de protéines, de calcium, de phosphore et de plusieurs vitamines.
En faisant attention à sa ligne, l’idéal est de se tourner vers une garniture modérément calorique, à base de légumes (épinards), de fromages maigres ou de viandes peu grasses… voire de poisson. Dans le cadre d’un régime spécifique comme Weight Watchers, des recettes spéciales sont disponibles. Enfin, notons que les gougères contiennent du gluten et du lactose.
A quoi faire ses gougères?
Les gougères peuvent être préparées ou achetées avec une grande variété d’ingrédients, ce qui en fait une douceur moelleuse à servir tout au long de l’année, lors d’apéritifs improvisés par exemple, ou en accompagnement de plat ou de salade !
Les gougères peuvent utiliser du fromage à raclette, de l’emmental, du comte, de la mozzarella, de la ricotta, du reblochon, du beaufort ou encore du fromage de chèvre.
Les saveurs ne se limitent pas à cela : lardon, dés de saumon, bacon ou encore jambon peuvent venir compléter le tout, avec des ajouts d’herbes comme le basilic.
Recette allégée de gougère
Elle peut être préparée au Thermomix pour obtenir une pâte à choux facilement.
Ingrédients
– 30 g de Maïzena – 30 grammes de farine – 2 oeufs – 120 ml d’eau – garnitures au choix – 40 grammes de beurre – muscade – poivre – sel
Préparation
– Faire préchauffer le four à 220° – Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l’eau et le sel – Porter à ébullition – Couper dès que le mélange bout et verser la maïzena et la farine en un bloc dans la préparation – Bien mélanger – Une fois que le mélange gonfle, incorporer les oeufs hors du feu – Ajouter la ou les garniture(s) – Créer les petites boules de pâtes et les poser sur un plat recouvert de papier sulfurisé – Cuire au four 20 minutes jusqu’à obtention d’une jolie couleur.