Les empanadas rappellent toutes les saveurs de l’Amérique Latine, et plus particulièrement celles de la cuisine populaire argentine. Selon leur garniture (boeuf, « carne »,viande, fromage ou encore légumes), leur apport calorique va varier. En moyenne, 100 grammes d’empanadas apportent 335 kcal.
Les calories des empanadas dépendent de leur saveur
De base, les empanadas sont des aliments caloriques. Il s’agit en effet de petits chaussons de pâte farcis. Selon la région ou la tradition, elles peuvent être passées au four…ou frites ! Il va s’en dire que pour faire attention à sa ligne, mieux vaut choisir des empanadas au four.
En moyenne, 100 grammes de cet aliment apportent 335 kcal, ce qui représente environ 300 kcal par empanada.
Des empanadas à l’épinard ou aux légumes auront tendance à être moins caloriques. Pour une protéine plus maigre, il sera intéressant d’opter pour une empanada au poulet au ou thon. Les versions au boeuf et au chorizo sont excellentes, mais feront forcément gonfler la facture énergétique et l’apport en graisse, jusqu’à 400 kcal aux 100 grammes environ.
Profil nutritionnel des empanadas
Dans le cas d’une empanada au boeuf et au fromage, que l’on trouve souvent au restaurant ou à emporter, une empanada va représenter 16 grammes de graisse, soit 145 calories issues de la graisse. Il faut ajouter à cela 28 grammes de glucides (donc l’empanada ne dispose pas d’un ig bas) et 10 grammes de protéines.
L’empanada n’est pas l’aliment le plus light qui soi, mais c’est plutôt le nombre de pièces dégustées qui fait la différence sur les hanches quelques temps après. En effet, on les déguste souvent par 2 ou 3 au minimum. Le tout est d’apprendre à modérer ses ardeurs si l’on est au régime !
Recette facile d’empanadas maison
Pour retrouver les saveurs argentines chez soi, il est possible de cuisiner de délicieuses empanadas. La pâte peut être préparée à l’aide d’un Thermomix,mais ce n’est pas obligatoire. Il existe aussi des versions vegan (sans recours au beurre pour le chausson) et healthy, en utilisant de nombreux substituts.
Ingrédients
- 1 kilo de farine
- 100 grammes de beurre
- 650 ml d’eau
- un peu de sel
Préparation
- Placer la farine dans un saladier
- L’écarter sur les côtés et disposer le reste des ingrédients dans le trou du milieu
- Bien mélanger jusqu’à obtenir une bonne texture de pâte
- Laisser reposer la pâte
- L’étaler puis découper des disques de 15 à 20 cm de diamètre
- Mêler 800 grammes de viande hachée ou très émincées au choix à un mélange d’oignons et d’ail revenus à la poêle, d’épices, de sel et de poivre
- Disposer la farce au milieu de chaque disque et refermer en chausson
- Badigeonner de jaune d’oeuf pour dorer
- Passer au four une quinzaine de minutes à 200°C
La farce est au choix de chacun, que l’on soit végétarien ou amateur de certaines viandes. Les enfants apprécieront les empanadas au jambon et au fromage fondu.
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