Petits délices japonais à base de poissons ou de légumes, les tempuras sont des classiques de la street-food. Alternative légère aux beignets de crevettes, ils comptent environ 240 calories aux 100 grammes.
Les apports nutritionnels des tempuras crevette
Même si leur pâte est plus légère que la pâte à beignets traditionnelle, les tempuras restent des aliments frits qui apportent lipides et glucides. Pour les consommer dans le cadre d’un régime équilibré, on fait donc attention à leurs accompagnements qu’on choisit pauvres en graisses et riches en vitamines.
On optera par exemple pour une salade de crudités variées : laitue, concombre et avocat par exemple, ou bien quelques légumes grillés au four.
En dessert, une salade de fruits exotiques à base de mangue, ananas et noix de coco apportera une touche de fraîcheur gourmande pour terminer le repas. Parfaits pour un apéritif dinatoire, n’hésitez pas à les servir accompagnés de quelques makiset d’une poêlée thaï servie en petites portions individuelles.
Comment cuisiner les tempuras crevette ?
La recette de la pâte à tempura est d’une facilité déconcertante et nécessite peu d’équipement : pas besoin de thermomix ou de robot, un saladier, une poêle et une fourchette suffisent. L’argument définitif pour vous convaincre de les préparer maison plutôt que de choisir la version surgelée dans le commerce ? Le temps de préparation n’excède pas dix minutes !
Recette pour quatre personnes :
Ingrédients
- une vingtaine de crevettes crues de taille moyenne ou grosse
- 50 grammes de farine
- 20 grammes de maïzena
- 1 jaune d’oeuf
- 7 centilitres d’eau glacée
- huile de friture
Préparation
- décortiquez les crevettes et réservez-les au frais
- mélangez l’oeuf et l’eau
- ajoutez la farine et la maïzena en pluie, en écrasant la pâte avec une fourchette, sans remuer, quitte à ce qu’il reste quelques grumeaux
- faire chauffer l’huile dans une grande poêle
- Au bout d’une pique ou d’une fourchette, plongez les crevettes dans la pâte
- faites frire dans le bain d’huile chaude jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés
- retirez et déposez sur du papier absorbant
Quelques idées de variantes :
Les tempuras s’adaptent facilement à tous les goûts et tous les régimes : cuisinez-les à la farine de riz pour une recette 100 % gluten-free. Choisissez le poisson de votre choix pour varier des crevettes, en prolongeant un peu la cuisson si le plat est destiné à une convive enceinte.
Enfin, pour une version vegan, remplacez les crevettes par des légumes et supprimez simplement l’oeuf de la préparation, le tour est joué !