Spécialité japonaise, le takoyaki est un met à base de pieuvre ou de poulpe et de farine. D’ailleurs, ce nom signifie littéralement pieuvre grillé. Il est présenté sous forme de boulette de pâte garnie. Léger et nutritif, il peut être servi en apéritif dinatoire ou en entrée.
Par contre, au Japon, surtout à Ōsaka où le takoyaki est très populaire, il peut constituer un repas complet avec 6 boulettes. Il est également possible de faire une version vegan en remplaçant le poulpe par des légumes comme les champignons.
Les takoyaki sont-ils caloriques ?
Pas du tout ! Une pièce de takoyaki traditionnel ne contient que 70 kcal. Ce qui vous fait 420 calories pour un repas complet de 6 takoyaki. Même si vous êtes en régime minceur, cela ne devrait pas vous empêcher de perdre du poids. Et comme il est déjà mentionné auparavant, vous pouvez faires des takoyaki végétariens si c’est ce qui convient le mieux à votre mode de vie. L’apport calorique ne diffère pas trop de la recette d’origine, car de toute façon, le poulpe n’est pas riche en calories. En un mot, les takoyaki sont des aliments sains et diététiques.
Comment préparer ses takoyaki ?
Dans les restaurants asiatiques et certains supermarchés, vous pouvez trouver des takoyaki tout prêts dans des barquettes. Il suffit de les réchauffer pour vous régaler. Mais le goût est encore meilleur lorsque vous les préparez vous-même avec des ingrédients de qualité. Vous pouvez acheter du poulpe surgelé ou frais. Le poulpe peut aussi être remplacé par du poulet, du porc ou du veau.
Recette facile de takoyaki
Si vous voulez concocter vos propres boulettes de takoyaki à la maison, voici une recette que vous pouvez appliquer. À noter juste qu’il faut vous procurer d’une poêle spéciale takoyaki dotée de trous pour mouler les boulettes pour bien la réussir.
Ingrédients nécessaire pour réussir la pâte :
- 200 grammes de farine sans gluten
- 2 œufs
- 400 ml d’eau
- 200 g de bouillon de légumes ou dashi
Ingrédients pour la garniture :
- 100 gr de poulpe bouilli émincé
- 1 ciboulette hachée
- 30 gr de beni shoga ou gingembre mariné rouge
- flocons de tempura
Autres ingrédients :
- huile d’olive
- sauce takoyaki
- sauce mayonnaise
- 1 feuille d’algue de nori en poudre
- flocons de bonite katsuo bushi
Préparation :
- La préparation de la pâte : dans une terrine, mettre la farine, les œufs, l’eau et le bouillon. Bien mélanger et réserver.
- Faire chauffer la poêle à takoyaki à feu moyen et huiler chaque trou à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Mettre un morceau de poulpe dans chaque trou, remplir de pâte et mélanger.
- Ajouter un peu de ciboulette hachée, de gingembre mariné rouge et de flocons de tempura dans chaque trou. Laisser cuire pendant 2 minutes. Puis, retourner. Continuer à les retourner jusqu’à ce que les takoyaki soient cuits et bien dorés des deux côtés.
- Disposer 6 takoyaki dans une assiette. Les recouvrir de sauce takoyaki et de mayonnaise. Parsemer d’algues nori en poudre et de flocons de bonite. Servir chaud.