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Combien de calories dans la sauce romesco ?

Combien de calories dans la sauce romesco ?
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La sauce romesco compte 233 calories pour 100 grammes. C’est une sauce riche en goût qui peut être servie au cours d’un régime sous certaines conditions. Qu’est-ce que la sauce romesco ? Découvrez tout ce que vous devez savoir sur celle-ci, ainsi que la recette pour en préparer vous-même.

La sauce romesco et ses calories

La plupart des calories présentes dans la sauce romesco sont apportées par les graisses. Plus de 75 % d’entre elles viennent du gras, celui-ci est apporté par l’huile et les amandes contenues dans la sauce. Environ 20 % proviennent des glucides présents dans la tomate et les piments, tandis que 5 % seulement sont des protéines. La sauce romesco est donc une sauce riche en graisses, mais pauvre en sucres et en protéines.

Elle apporte cependant à l’organisme une nutrition de qualité avec de nombreux acide gras insaturés, des vitamines A et C ainsi que des oligo-éléments essentiels.

La sauce romesco : allié du régime ?

Comme toutes les sauces, la sauce romesco n’est pas recommandée pendant un régime. Elle comporte de nombreux lipides qui sont difficiles à éliminer par l’organisme et qui sont stockés sous forme de tissus adipeux. De la même façon, elle n’est pas idéale pour les sportifs à cause de sa teneur en acides gras, lourds à digérer.

Toutefois, l’origine végétale de la totalité des lipides en fait un produit healthy, autorisant sa consommation occasionnelle. La sauce romesco est compatible avec un régime végétarien ou vegan et peut être retrouvée au programme de nombreux régimes de type paléo ou dukan.

Recette de la sauce romesco

Ingrédients

-2 à 3 piments espagnols
-120 mL d’huile d’olive vierge
-15 mL de vinaigre
-1 biscotte
-10 amandes grillées
-1 tête d’ail
-2 grosses tomates
-sel
-poivre

Préparation

1 – Cuire les tomates et l’ail huilés au four 30 minutes à 200°C.
2 – Une fois cuits, éplucher l’ail et les tomates et mixer la pulpe avec les piments, les amandes, la biscotte, le vinaigre et 1 c.à.s d’huile d’olive.
3 – Ajouter petit à petit l’huile d’olive restante jusqu’à ce que la texture soit homogène et épaisse.
4 – Assaisonner à son goût puis laisser reposer au réfrigérateur.

Qu’est-ce que la sauce romesco ?

La sauce romesco est une sauce du Nord de l’Espagne. Elle est surtout préparée en Catalogne où elle sert à accompagner des grillades, des salades ou des préparations à base de légumes.

On peut l’aromatiser à l’orange et au citron pour des arômes plus fruités ou à l’origan et au thym pour une préparation qui s’approche de la sauce pour pizza. Aujourd’hui, la sauce romesco est souvent servie en été lors des barbecues. Elle est parfaite pour accompagner des côtelettes, du poisson ou des poivrons grillés.


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