Le quark est un fromage frais au lait de vache relativement apprécié pour accompagner les bons plats cuisinés. Bien qu’il soit granuleux à l’apparence, le quark à la particularité de vous transporter à chaque bouchée, étant onctueux et léger.
Cependant, est-il idéal pour garder la ligne ? Autrement dit, combien y a-t-il de calories dans ce lactose ? Sans plus tarder, abordons de suite le sujet pour vous éclairer.
Le quark, un fromage peu calorique
Originaire d’Allemagne, le quark est obtenu par la coagulation du lait de vache que l’on chauffe jusqu’à ce que la caséine (protéine contenue dans le lait) se sépare du lactosérum. Comme vous pouvez le constater, sa recette est relativement simple et ne contient aucun ajout.
Ainsi, sa composition reste dépouillée, sans sel ni crème. Et le résultat est au rendez-vous sur la balance des calories. En effet, 100 g de quark ne renferment que 60 kcal, soit l’équivalent d’un pot de yaourt.
Côté nutrition, il offre 11 g de protéines et 3 g de glucides pour la même quantité. Ce sont pour ces raisons qu’il est très apprécié dans la cuisine, étant capable de rehausser la saveur des plats tout en étant un aliment sain et équilibré.
L’utilisation du quark en cuisine
Le quark peut être sollicité pour tartiner vos biscottes le matin ou accompagner vos sandwichs à midi. Certaines personnes le mangent même en dessert afin de rehausser le goût de certains fruits comme les pommes ou les poires.
La recette la plus utilisée reste cependant l’omelette au fromage de quark, un petit déjeuner facile à réaliser et relativement goûteux.
Nos conseils pour garder la ligne avec le quark
Certes, le quark est peu calorique ! Cependant, l’addition peut très vite devenir salée si vous commencez à l’intégrer dans n’importe quelle recette. De ce fait, il est important de bien réfléchir à ce que vous allez manger avec ce fromage.
Il est par exemple évident qu’une pizza au quark sera loin d’être diététique et que les 60 kcal peuvent facilement tripler au bout du compte. Le mieux serait alors de manger uniquement du quark et en grande quantité. Car à y réfléchir, ce fromage vous laisse une belle marge de manœuvre pour vous faire plaisir, la quantité moyenne de calories pour un adulte étant de 1900 kcal par jour !
Pour varier un peu les saveurs, vous pourrez ajouter de fines herbes comme du persil ou de la ciboulette ainsi que quelques morceaux d’oignons.
Le quark est peu calorique et il est relativement apprécié en cuisine. Pour tirer profit de sa légèreté, il faudra toutefois bien réfléchir à la recette dans laquelle l’incorporer ou tout simplement le manger tel qu’il est en rajoutant, de temps à autre, oignons et fines herbes pour varier les saveurs.