Galettes typiques de Romagne, les piadines apportent à vos repas la romance d’Italie et toutes ses saveurs. Mais quelles sont leur conséquence sur notre régime alimentaire ? Réponse à l’instant !
Les piadines, un festival de calories !
Oui, rappelant énormément la composition d’une pizza, les piadines peuvent vous sembler être un festival de couleurs ; mais elles ne sont certainement pas que ça ! Combien de calories contiennent-elles donc ? La réponse dépend ici des ingrédients choisis pour garnir sa piadina ainsi que du poids de la pâte la composant.
On considère ainsi qu’une piadine vide, qui pèse généralement 120 grammes, contient 340 kcal. Il est à noter que les calories contenues dans une piadine sont considérablement plus élevées que celles que l’on retrouve dans le pain, ce qui la rapproche d’ailleurs des pâtes et du riz.
Dans cette même portion l’on retrouve environ 11g de gras, 48g de glucides et 8g de protéines.
Toutes ces données augmentent dès lors que l’on garnit sa piadine.
A titre d’exemple, la piadine traditionnelle avec mozzarella et jambon cuit contient 838 kcal, et une piadine au poulet contient elle 881 kcal. Autre exemple, dans le programme Weight Watchers , la piadine cuite-grillée aux légumes comptabilise jusqu’à 11 points.
On risque donc d’atteindre rapidement notre limite journalière, ce qui peut être un problème si l’on ne pratique aucune activité physique et si l’on s’est déjà autorisé d’autres écarts. En outre, la farine utilisée dans la préparation étant raffinée, elle sera vite assimilée par l’organisme.
C’est donc un plaisir à savourer de façon très occasionnelle.
Recette facile d’une piadina selon le régime Dukan
Ingrédients
Préparation :
Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un bol au fouet, formez une balle puis laissez reposer. Vous pouvez rouler votre pâte entre deux papier sulfurisés pour lui donner l’épaisseur souhaitée ou verser la quantité désirée dans votre poêle anti adhésive. Faites ensuite puis retournez votre galette pour la faire dorer de l’autre côté.
Qu’est-ce qu’une piadine ?
Historiquement, la piadina, forme diminutive de piada, remonte jusqu’au 14é siècle, durant lequel elle était le « repas des pauvres » qui la mangeaient avec des légumes secs et du maïs. Elle apparaît même dans les documents historiques en 1371 dans une description de la région de Romagne faite par le Cardinal Angelico. A travers le temps, diverses recettes se sont développées
En Italie et à l’étranger, la « Piadina Romagnola » est reconnue comme un produit typique depuis 2011 et a reçu le label de qualité IGP de l’Union européenne.La piadine est une galette plutôt fine et de forme circulaire traditionnellement obtenue à partir d’un mélange de farine, d’eau de sel et de saindoux ; le saindoux est remplacé par de l’huile d’olive pour une recette végétarienne.
Une fois prête, elle est alors remplie d’aliments divers, tels que de la mozzarella ou autre fromages, des légumes, des viandes, etc. On la referme ensuite partiellement, après ou avant la cuisson, pour lui donner la forme d’un demi-cercle.
Rappelant ainsi une pizza ou un sandwich, elle se mange aisément lors d’un repas convivial ou encore à la pause de midi dans une journée chargée.
