Recette provenant tout droit du Maroc, la pastilla traditionnelle se compose d’ingrédients riches. Avec une garniture composée de poulet mariné aux épices, de miel et d’amandes, déposée dans une feuille de brick que l’on referme, la pastilla se cuit ensuite au four et est saupoudrée de sucre glace.
Ses saveurs exquises et son mélange sucré salé en font un des mets les plus réputés du Maghreb. Fort heureusement, vous pourrez varier les ingrédients pour faire baisser la charge calorique.
Trop de calories pendant un régime
La pastilla au poulet et aux amandes contient 250 kcal pour 100 grammes. En fonction de votre façon de charger la garniture dans les feuilles de brick, ce chiffre peut aller du simple au double. Le mélange des protéines du poulet et de sa cuisson à l’huile, et des glucides contenus dans le miel et les amandes rend ce plat riche et sérieusement contre-indiqué dans le cadre d’un régime pour perdre du poids.
L’indice glycémiquede telles associations est particulièrement élevé.
Des recettes végétariennes pour une pastilla plus légère
J’ai envie d’une pastilla… Mais la recette traditionnelle est trop riche. Pas d’inquiétude, vous pouvez conserver le poulet tout en l’agrémentant d’ingrédients plus sains, voire bio ou sans gluten. L’avantage de la pastilla réside dans sa cuisson au four, au cookeo ou encore au thermomix , ce qui limite considérablement l’utilisation d’huiles végétales.
Il suffit alors de modifier la garniture pour l’adapter, à un régime vegan ou Weight Watchers par exemple. Pourquoi ne pas opter pour des légumes comme des oignons ou des poivrons qui viendront ajouter une touche colorée lors de la dégustation de ce mets ?
Vous pouvez également retirer le miel, et tenter une association avec des fruits exotiques pour conserver cet aspect sucré-salé.
La pastilla allégée et agrémentée selon vos désirs vous permettra de vous faire plaisir de façon saine et équilibrée. Vous pourrez également laisser libre court à votre imagination et déployer des trésors d’inventivité pour confectionner vos propres pastillas riches des légumes que vous affectionnez !