Spécialité traditionnelle toscane, la panzanella associe légumes du soleil, anchois, huile d’olive, basilic… et pain rassis. Apparemment plutôt saine, on l’ajouterait bien à notre carnet de recettes minceur. Mais au fait, combien de calories contient la panzanella ? Pas beaucoup, rassurez-vous : avec environ 185 kilocalories par portion, la panzanella ne risque pas de vous donner du gras !
La panzanella, parfaite pour un menu light
Peu calorique, la panzanella possède par ailleurs l’atout minceur de toutes les salades : ses crudités, à mastiquer longuement pour faire durer le plaisir tout en laissant venir la sensation de satiété.
Et si vous confectionnez la panzanella avec des croûtons de pain complet, vous aurez vraiment tout bon : riche en fibres et doté d’un indice glycémique très bas, le pain complet vous rassasiera sans bousculer votre glycémie.
Les atouts nutrition de la salade toscane
Glucides, lipides, protéines…: idéale en tant que salade-repas, la panzanella vous permet de composer un déjeuner très équilibré, à consommer à la maison ou à emporter.
Ses légumes vous apportent en effet une bonne dose d’antioxydants, essentiels pour entretenir votre santé à court et à long terme, tandis que les anchois contribuent à vos apports en protéines et en oméga-3.
Quant à l’huile d’olive, incontournable ingrédient du fameux régime méditerranéen, elle est votre alliée contre de nombreuses pathologies, notamment cardiovasculaires !
Le principal défaut de la panzanella ? Résolument omnivore, elle ne conviendra malheureusement pas à ceux qui pratiquent un régime alimentaire végétarien ou encore sans gluten.
Recette minceur : panzanella au pain complet
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 grammes de pain complet au levain, rassis
- 5 grosses tomates bio
- 1 oignon
- 1 concombre
- 4 filets d’anchois à l’huile d’olive
- des olives noires
- un bouquet de basilic
- de l’huile d’olive bio, première pression à froid
- du vinaigre de vin
Préparation
- Faites ramollir le pain complet en le trempant quelques minutes dans de l’eau fraîche.
- Émiettez ensuite le pain au fond des assiettes, puis ajoutez-y 2 parts d’huile d’olive pour 1 part de vinaigre.
- Couvrez le pain avec les tomates et le concombre, coupés en petits dés, puis avec l’oignon, finement émincé, et les anchois.
- Enfin, saupoudrez le tout de basilic ciselé, et terminez par un dernier filet d’huile d’olive.
Les amateurs de fromage italien pourront éventuellement compléter cette recette avec quelques tranches de mozzarella di bufala.
Une petite faim ? Ne cédez pas trop vite à vos envies de pizza : également d’origine italienne, la savoureuse panzanella enchantera vos papilles sans gâcher votre régime minceur !